食用不可の『アリ』、4年間客に売られた..'黒白料理人1' ミシュラン2つ星レストランの論争 [スター・イシュー]

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「白黒料理人」シーズン1出身シェフA氏がオーナーシェフとしているミシュラン2スターレストランが食品衛生法上許可されていない「アリ」を料理に使用および販売した疑惑を受けている。

20日、ファイナンシャルニュースによると、同日、ソウル西部地裁刑事8単独（李世昌部長判事）は、食品衛生法違反の疑いで起訴されたソウル江南区（カンナムグ）のレストランB運営法人と代表C氏に対する初公判を行った。 該当レストランはグローバルOTTネットフリックス料理競演プログラム「白黒料理人:料理階級戦争」(以下「白黒料理人」)に出演したオーストラリア出身シェフA氏が率いるミシュラン2スターレストランだ。 この飲食店紹介ページには2024年9月17日に公開された「白黒料理人」1回に出演した事実が記載されている。

検察はC代表に懲役1年、一緒に起訴された運営法人には罰金2000万ウォンを求刑した。

メディアによると、C代表と該当法人は2021年4月から昨年1月7日まで、顧客約1万2274人に食品製造に使用できないアリ約4万996匹を入れたソルベを提供した疑いが持たれている。 現行の食品衛生法上、アリは食品原料として認められた食用昆虫10種に含まれない。 国内で食品原料として使用できる昆虫はバッタ、プルムチなど10種だ。

検察は、このレストランがアリを入れたシャーベットを販売し、約1億2000万ウォンの利益を上げたと見ている。

しかし、C代表側は食品衛生法違反の疑いをほとんど認めながらも、検察が算定した提供人員とアリの使用量は実際より多いと反論した。 弁護人は「アリをガニッシュとして使うかお客さんに尋ねた後、希望する人にだけ提供した」として「同意したお客さんは全体の約60%」と主張した。 提供量も一律4匹ではなく、客の好みによって1~5匹だった」と伝えた。

また、「食堂がアリメニュー導入前の2019年、すでにミシュランスターを受賞した。 ヘッドシェフも2021年ミシュラン·ヤングシェフ賞を受賞した」として「アリのために食堂が成功したわけではない」と主張した。 アリの使用中断後もミシュラン2スターを維持しているという点も強調したという。

食品医薬品安全処はブログやSNSなどのオンライン掲示物を通じて、該当レストランがアリを食べ物に載せて販売した事実を確認し、捜査に着手したという。

裁判所は9月2日午後2時に宣告することにした。

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