최근 코로나19의 영향으로 건강에 대한 관심이 높아지자 과자도 설탕 대신 대체 감미료를 사용해 당을 줄이고 나섰다.
롯데제과가 설탕 대신 대체감미료로 맛을 낸 '무설탕 제로(ZERO) 프로젝트' 첫제품으로 '쁘띠몽쉘 제로 카카오'와 가나 '제로 아이스바'(사진)를 출시한다고 13일 밝혔다.
무설탕 ZERO 프로젝트는 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 장기화 영향으로 집에 머무르는 시간이 길어지면서 건강에 대한 관심이 높아지는 것에 착안해 기획됐다.
쁘띠몽쉘 제로 카카오는 기존 쁘띠몽쉘 카카오 제품의 특징인 작고 아담한 크기를 살렸고, 설탕이 들어가지 않았음에도 불구하고 달콤하면서 부드러운 맛을 유지했다. 가나 제로 아이스바는 설탕이 들어가진 않았지만 초콜릿의 달콤함을 그대로 살리고, 다채로운 식감을 위해 초코믹스와 초코퍼지, 초코코팅 등을 제품에 적용했다.
롯데제과는 프로젝트 진행을 위해 제품 설계에서부터 배합까지 수많은 테스트를 실시해 대체감미료를 사용하더라도 기존 제품의 맛과 풍미를 그대로 살렸다. 무설탕 ZERO 프로젝트는 파이, 젤리, 초콜릿, 비스킷 등 과자뿐만 아니라 아이스크림까지 범위를 넓혀 진행된다.
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