口コミで話題の『アンダーカバーシェフ』、視聴率2.3%→5%に倍増した

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「アンダーカバーシェフ」サム·キム、チョン·ジソン、クォン·ソンジュンが偽装就職最終日にも予想できなかったミッションと失敗を乗り越え、自分だけの新メニューを現地食堂のメニューに載せるための最後の勝負に突入した。

16日に放送されたtvN芸能番組「アンダーカバーシェフ」9回では偽装就職5日目をむかえたシェフ3人組が現地厨房の核心戦力に生まれ変わった中で、最終ミッションに向かって各々異なる方式で勝負に出た。 新メニュー開発だけを残したと思ったが、その過程で突然の職員食事要請から現地の口当たりの高い壁、正体発覚危機まで最終日にも予測不可能な変数が続いた。

これに対し、視聴率調査会社ニールセンコリアによると、全国世帯平均5.0%、最高6.7%、首都圏世帯平均5.6%、最高7.6%を記録した。 また、ケーブルおよび総合編成チャンネルを含む同時時間帯1位を占め、tvNターゲット視聴率もやはり最高3.7%で地上波を含む全チャンネル同時時間帯1位に上がった。 これで初放送以後、一度も同時間帯1位の座を明け渡さず、相変わらずの興行底力を立証した。 (ケーブル、IPTV、衛星を統合した有料プラットフォーム基準)

まず、イタリア·ナポリのクォン·ソンジュン（偽装名サム·クォン）は、パスタパートの昇級後、豚の脂肪パスタの調理に初めて挑戦した。 詳しいレシピを知らないまま長く煮込んだソースが過度に固くしょっぱくて廃棄エンディングを迎えたが、社長の助言を早く吸収し2回目の試みで成功した。 その後、パスタやリゾットはもちろん、アペタイザーやデザートまで縦横無尽に、長時間続いた営業を安定的に終えた。

最終日には、食堂の象徴のような豚の脂肪パスタを職員の食事に作ってほしいというミッションを受けた。 クォン·ソンジュンは4日間煮た食堂特有のパスタ麺の煮込みと味付け、ソースの油絵程度を正確に具現し、「もともと厨房の家族が作ったと思っていた」という最も味のうるさい社長の絶賛を引き出した。 ところが職員たちが彼の韓国名と実際の職業を問い始めた。 正体が発覚したら、最終ミッションは絶対に失敗。 この危機からどのように抜け出すのか、関心が高まった。

イタリア·パルマのサム·キム（偽装名·ヒテ）は、メインシェフが要請した職員の食事でチャプチェを選んだ。 最終ミッションを悩むにも足りない時間に韓国料理の材料を直接手に入れ、ナスアレルギーのある同僚の食べ物まで別に準備しなければならなかった。 ここに現地ごま油の足りない風味と春雨が一塊になってしまう突発変数まで発生したが、サム·キムは野菜を別に炒めて食感を生かしてイタリア人に馴染みのある方式で再解釈したチャプチェを完成した。 社長は「ヒテのせいで韓国料理に対する基準が非常に高くなった」として「完璧な料理」と絶賛し、チャプチェを入れた容器がきれいに空になる最も確実な好評を得た。

続いた昼食営業でサム·キムはパスタとメイン料理、プレーティングまで一人で責任を負い、5日でパルマ厨房を完璧に掌握した。 だが、いざ新メニューを先に提案しなければならない最終ミッションの前では再び「小心ヒテ」に戻った。 深い悩みの末にサム·キムは「韓国で店を開くならばしたい料理があるが、意見を与えることができるか」として初めて職員に料理を提案した。 黙々と与えられたことだけに集中していた彼が、苦労して踏み出した一歩がメニューへの入城につながるか疑問を高めた。

中国成都の鄭志宣（チョン·ジソン、偽装名サニー）は麻婆豆腐、ビビン春雨、野菜炒めなど押し寄せる暴風注文を素早く処理し、24年目の「中華女王」の真価を表わした。 宴会場の主人のおばあさんと先輩たちもやはり「私より中華料理上手だ」、「この女は半端ない」としてチョン·ジソンの実力を認めた。

しかし、今回も地元の人の味覚の壁はあまりにも高かった。 チョン·ジソンは答えを探すまで「あれこれやってみる」という戦略でシェフ3人組の中で一番先に最終ミッションに突入した。 今回取り出したカードは、自分の料理の根幹である広東式調理法。 さらに、中国でも最高級とされるXOソースを活用し、辛さを生かすためにニンニクと唐辛子を加えた。 しかし、期待とは裏腹に「XOニンニク蒸し」は再び酷評を受けた。

それでもチョン·ジソンは現地人が豆板醤を活用した炒め物料理と一般家庭料理が好きだという助言を得た後、「できないことはない、注意だからもう一度やってみなければなりません」として再挑戦を宣言した。 休み時間まで返上したチョン·ジソンの不屈の勝負欲が、もう一度の反転を期待させた。

チャプチェの成功を足がかりに、苦労して新メニューに挑戦するための職員の食事を提案したサム·キム、初の新メニューの失敗にも関わらず、すぐに2度目の挑戦に乗り出したチョン·ジソン、食堂の伝統パスタを完璧に再現したが、正体が疑われ始めたクォン·ソンジュン。 最後まで容易ではない関門の中で、3人のシェフが自分だけの料理を現地食堂のメニューに載せることができるか関心が集中するtvN「アンダーカバーシェフ」は毎週木曜日午後8時40分に放送される。

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