[独家]《黑白厨师2》金泰宇，扇子道士的信念..."需要一万次扇子的就是料理" [采访②]

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• 《黑白厨师2》扇子道士金泰宇厨师接受采访

《黑白厨师2》的扇子道士金泰宇厨师吐露了过去25年间只做料理的感想。

金泰宇厨师14日下午在首尔江南区某处接受Star News采访,讲述了Netflix原创综艺《黑白厨师:料理阶级战争第二季》(以下简称《黑白厨师2》)的故事。

《黑白厨师2》是只想用味道推翻阶级的在野高手"黑汤匙"厨师们和想要守护他们的韩国顶级明星厨师"白汤匙"们展开的火花四溅的料理阶级战争,不仅是节目,出演者们也连日来成为话题。

金泰宇厨师的料理人生可以追溯到17岁高中1年级的时候。 他说:"我是釜山烹饪高中第1期出身。 虽然不知道沉迷于什么，但升入烹饪高中后，只认真听料理课。 放假的时候无论如何都去实习了。 从小就很独立。"

只顾着做料理的岁月已经25年了。 从大学实习应聘的首尔新罗酒店八线工作开始,到日本留学,所有的选择都是为了料理。

金泰宇厨师说:"八仙是我们国家最棒的。 现场的能量非常巨大。 当时我20岁，缺乏经验，每次上班都很害怕。 厨房的宏伟壮观。 好像失误了那么多次。 但多亏了当时学得好，在下一个卖场，厨房里的一切都开始显现出来了。"

以"扇子道士"的昵称发出挑战的金泰宇厨师是釜山代表性的米其林美食店东京饭桌的老板厨师。 鳗鱼料理专卖店"东京饭奖"在2024年和2025年连续被选定为米其林指南"Vib Gourmang"

对于这个过程，金泰宇厨师说"辛苦了"，"我追求的烹饪方式虽然很辛苦，但是一定要让韩国人知道用这种方式做的料理。 如何传达料理不是厨师的力量吗？ 我认为只要坚持自己的方式，客人们就会明白，所以一直坚持到了最后。"

在决定料理留学的20多岁时，他漫无目的地去了日本东京。 他说:"完全没有缘分，头球直飞地面。 因为完全没有关系，也没有钱，所以没能上日语学堂。 当时每天都看料理电视剧，把台词都背下来了。"

他接着说:"我心里想着三家鳗鱼料理专卖店去了日本。 其中第一家卖场是位于东京赤坂的"Jubako" 预约了那里吃饭了。 吃完饭后,向大厅的服务器要求"能叫一下社长吗",社长一出来就马上跪下了。 我用日语说'你能接受我吗'，结果对方说需要时间思考一下"，透露了与日本230年传统的鳗鱼餐厅jubako结缘的瞬间。

金泰宇厨师说:"之后老师联系我，让我去上班，我就在那里修炼。 还专门给我安排了可以住的地方。 现在每次去日本出差的时候都会见面。 在日本见到的贵人太多了。"

另外,"使用扇子也是jubako的方式","有'要想烤一条鳗鱼,必须扇上万次扇子'的意思" 有人可能会认为是虚张声势，但在鳗鱼料理中，扇子是必须的。 这是绝对必要的。"

厨房一定要有"紧张感"的金泰宇厨师在选拔职员或看到处于工作关系的人时,最重视的是礼仪和态度。 对此，他表示:"这两件事不就是完成一个人吗？ 如果是带着意志遵守礼仪和态度的人,就会产生"想要拥有,这个人"的想法。 我在厨房里非常锋利。 因为要负全部责任。"

接着她说:"从这个意义上讲，我经常思考如何给自己家人们一个更好的机会。 我觉得那个也是可以一起上去的。 为此，我认为应该逐一进行沟通，一起流汗。"

那么对于金泰宇厨师来说"料理"是什么呢？ 被问到这个问题时，金泰宇厨师说:"做料理的我是喂饭的人。 我是喂他吃好饭的人。"

《黑白厨师2》决赛的主题是"为了我的料理"。 当被问到想为自己做什么料理时，他考虑了很久，然后说:"我想给自己煮一碗热气腾腾的米饭。 韩国不就是饭的力量吗？"

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