이영돈PD가 직접 그릭 요거트를 만들어본다.
오는 22일 방송되는 종합편성채널 JTBC '이영돈PD가 간다' 8회에서는 이영돈 PD가 그리스에서 배워온 조리법을 바탕으로 한국에서 직접 그리스식 전통 요구르트를 만들어보는 내용이 공개된다.
이영돈 PD가 그리스에서 찾은 정통 요구르트의 비법은 건강한 원유. 그 신선한 원유를 한국에서 찾아 나섰다. 그리스의 목장과 같이 풀을 뜯어먹으며 자연적으로 살아가는 젖소에서 나온 우유가 한국에도 있을지에 대해 의문을 가졌던 이영돈 PD는 수소문 끝에 찾아간 전남의 한 목장을 찾았다.
제작진은 "이곳의 젖소들은 넓은 초지에서 풀을 먹고, 자연교배를 통해 출산을 하는 등 최대한 자연에 가까운 형태로 자라고 있었다"며 초지를 뛰어다니는 젖소들의 활기에 놀랐고 그 자리에서 직접 맛본 우유의 진한 맛에 한 번 더 놀랐다"고 밝혔다.
이영돈 PD는 그리스에서 배워온 조리법을 바탕으로 시작한 그릭 요구르트 만들기에 도전한다. 그리스 요리사 요르고, 프랑스 셰프 로랭, 고려대학교 식품공학과 김세헌 교수와 함께 열띤 토론 끝에 50인 분의 그릭 요구르트의 제조법을 공개한다.
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