Corea ofrece 'songpyeon', China 'yuebing de victoria asegurada', Taiwán 'bubble tea alta en proteínas'... El sabor del hogar que llena el AG

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Incluso en medio de la competencia por las medallas en los Juegos Asiáticos, llegan las festividades. Corea tiene previsto presentar la cultura del Chuseok a los espectadores locales mediante el songpyeon. Otros países también han preparado 'sabores del hogar' para animar a sus atletas y cuidar su apetito.

En primer lugar, Corea transmitió el ambiente del Chuseok con el songpyeon.

La Corporación de Comercialización de Alimentos, Agricultura y Pesca de Corea (KOTRA) organizó, junto con la Asociación Deportiva de Corea, un evento de elaboración de songpyeon en el Korea House de Nagoya el próximo 25, día del Chuseok. Se trata de una ocasión para que coreanos residentes en Japón, compatriotas locales y consumidores generales participen en la preparación de alimentos festivos coreanos y experimenten la cultura tradicional.

Por la tarde de ese día se llevó a cabo un evento especial del 'Día de Corea'. Se invitó a delegaciones deportivas de diversos países, invitados especiales y espectadores para presentar una actuación de danza cover de K-pop. También se desarrollaron programas para experimentar la cultura festiva coreana, como la elaboración de songpyeon y juegos folclóricos tradicionales.

El Korea House estará en funcionamiento durante 16 días, desde el pasado 18 hasta el 3 de octubre. En este espacio que da a conocer la comida, el turismo y la cultura de Corea, también se transmite el significado del Chuseok.

En China, desde antes de salir del país, se ha puesto en los alimentos festivos el deseo de victoria.

Anteriormente, Sina.com informó que la pareja de estrellas del bádminton Huang Yachong y Liu Weichuan, en el marco de un evento de apoyo a los Juegos Asiáticos organizado por la empresa alimentaria Jinlongyu, obsequiaron al jugador más joven Liang Weikang unos 'yuebing de victoria asegurada' hechos por ellos mismos. Se trata de yuebing que encierra el significado de desear éxito a los atletas que participan en los Juegos Asiáticos.

La pareja Huang Yachong-Liu Weichuan elaboró los yuebing junto con la nutricionista deportiva Lisa en el comedor del centro de entrenamiento de la selección nacional de China. Utilizaron ingredientes proporcionados por Jinlongyu. El 'regalo especial' que recibió Liang Weikang también se preparó en ese lugar.

Tras los yuebing, también aparecieron los mandu. En el centro de entrenamiento de la selección nacional de la Universidad Deportiva de Pekín, la medallista de oro olímpica en tenis de dobles Li Ting elaboró 'mandu de partida'. Este también fue un alimento preparado por China para desear el éxito a los atletas que se disponían a competir.

Taiwán puso especial cuidado en los snacks personalizados que ofrece a los atletas durante la competición.

La Agencia Central de Noticias de Taiwán informó que en el centro de apoyo al equipo deportivo taiwanés instalado en la Escuela Primaria Misonocho de Nagoya se prepararon bubble tea alta en proteínas, tofu gelatinizado (duhua) alto en proteínas y gelatina de frutas. La duhua es un postre elaborado al solidificar leche de soja. De esta manera, se permitió que los atletas disfrutaran de sabores familiares incluso en una sede lejana.

El centro de apoyo se diseñó para que los atletas pudieran recibir no solo las comidas, sino también el entrenamiento, la recuperación y el tratamiento en un mismo lugar.

Se dedicaron grandes esfuerzos incluso a preparar un simple snack. Según los informes, el Centro de Ciencias Deportivas de Taiwán elaboró durante aproximadamente dos meses, como prueba, duhua y bubble tea desde Taiwán. Se hizo que los atletas probaran los productos con antelación y se recogieron sus opiniones para ajustar las fórmulas.

La nutricionista del Centro de Ciencias Deportivas, Wu Wan-chun, explicó: «Queríamos ofrecer snacks con un sabor taiwanés más intenso».

También se consideraron las condiciones locales de cocina. Como moler los granos de soja directamente requiere mucho tiempo, la duhua se elabora solidificando leche de soja concentrada comprada en Japón mediante coagulantes. Para el bubble tea se utilizan perlas de tapioca listas para cocinar traídas desde Taiwán. Así se busca preservar el sabor familiar al mismo tiempo que permitir una preparación rápida en el lugar.

El esfuerzo por ofrecer alimentos familiares a los atletas de cada país continúa también en el lugar donde se sirven las comidas durante la competición.

El medio indio Indian Express entrevistó al fundador del Grupo Global Hospitality, Peter Wright, responsable de la gestión de comedores para los atletas de diversas naciones participantes en los Juegos Asiáticos, y presentó el escenario de preparación de las comidas.

Según los informes, el equipo de Wright cuenta con 80 chefs procedentes de 25 países. El personal operativo total es de aproximadamente 200 personas. Se sirven las primeras comidas desde las 5:00 a.m., y se ofrecen cuatro menús diarios (desayuno, almuerzo, cena y merienda nocturna), proporcionando comida hasta la 1:00 a.m.

Una característica distintiva es que los atletas pueden ajustar por sí mismos la cantidad de comida y la composición nutricional. Se ofrecen entre 110 y 120 menús por comida, y en el buffet de ensaladas se disponen los ingredientes por separado en lugar de mezclarlos previamente. El pollo asado puede comerse sin salsa, y el arroz se sirve según la necesidad.

El consumo también es considerable. Se utilizan aproximadamente 2 toneladas de pollo al día, 800 kg de carne de res y 800 kg de pescado. En los días de mayor demanda, el consumo de arroz alcanza cerca de 1 tonelada. A nivel de todas las sedes de competición, se consumen diariamente unas 60.000 bananas.

Wright ha trabajado durante más de 40 años en la industria hotelera y de restauración, habiendo asumido tareas de gestión de comedores en las Olimpiadas de Sídney, Pekín y Río, así como en los Juegos Olímpicos de Invierno de Vancouver.

A pesar de su amplia experiencia en la preparación de comidas a gran escala, lo que él enfatizó no fue simplemente ofrecer grandes cantidades de alimentos. Wright destacó que lo más importante es preservar los sabores familiares para los atletas de cada país.

La salsa de soja tampoco es una excepción. Wright explicó: «Los chefs coreanos quieren salsa de soja coreana, los chefs japoneses quieren salsa de soja japonesa y los chefs chinos quieren salsa de soja china; no se puede exigir a todos que usen un solo tipo de salsa de soja».

Su filosofía era sencilla: hacer que el atleta de 17 años que emprende su primera expedición al extranjero se sienta como en casa. Wright transmitió: «Haremos que los atletas encuentren sabores familiares, como la comida que solía preparar su madre o la que se comía en su propio pueblo».

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