"Estafa con vino": Ahn Sung-jae, "nunca podrá escapar de esta situación"... Búsqueda de nuevas víctimas "clientes del primer piso" se intensifica [Star Issue]

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El youtuber especializado en vinos Wine King (nombre real Lee Jae-hyung) criticó públicamente la controversia sobre los vinos del restaurante Mosu Seoul (en adelante, Mosu), de dos estrellas Michelin del chef Ahn Sung-jae, calificándola de «fraude de vinos» (Wine Fraud).

Wine King, que cuenta con 680.000 suscriptores, abordó en su canal de YouTube el pasado día 3 la reciente controversia sobre vinos del chef Ahn Sung-jae, bajo el título del video «Las víctimas serán aún más numerosas». Anteriormente, el pasado día 23, la parte de Mosu había reconocido las sospechas de «cambio de vinos» y se había disculpado.

En el video, Wine King se presentó diciendo: "Domino ocho idiomas y obtuve un máster en marketing de vinos en la Escuela de Estudios Superiores de Angers (ESA) en Francia, un máster en viticultura en la Escuela de Estudios Superiores de Valencia en España, y un máster en enología en la Universidad de Bolonia en Italia, que cuenta con 1.000 años de historia. Llevo más de 20 años trabajando en la industria del vino".

Posteriormente, añadió: «He recibido muchas preguntas sobre el caso de sustitución de vinos de Mo-su. Se publicaron más de 1.500 comentarios. Al investigar y examinar detenidamente diversos materiales, llegué a una conclusión que nunca había imaginado. Fue una conclusión tan impactante. Parece que hay un problema grave profundamente arraigado. Esto es, ante todo, un análisis subjetivo basado en la información disponible en los medios, asumiendo que dicha información es veraz, con el fin de compartir mis pensamientos con ustedes. Mis opiniones no son necesariamente correctas en todos los aspectos».

Inmediatamente, Wine King declaró: "Parece que nadie está considerando este hecho. En mi opinión, la mayor víctima del caso de fraude de vinos de Mo-su no es el cliente del segundo piso que planteó el problema, sino el cliente del primer piso que pidió la misma botella de vino en silencio y la bebió. Y lo más aterrador es que el cliente del primer piso probablemente aún no sepa que es una víctima. Esa es mi opinión", un análisis que atrajo la atención.

Él señaló: "Se debería haber servido un vino de la cosecha de 2000 a los clientes del segundo piso, pero ¿no se sirvió un vino de 2005 en la copa? Es mi deducción, y detrás de esto se oculta un hecho muy terrible. Para comprender esto, es necesario saber cómo se sirve el vino en restaurantes con dos o tres estrellas Michelin".

A continuación, señaló que "los restaurantes Michelin tienen a los sumilleres que guardan las botellas de vino en lugares alejados de los comensales para gestionarlas de forma centralizada. Cuando parece que la copa del cliente está vacía, traen una nueva y sirven el vino. Por eso, llevo diez años diciendo: '¿Por qué, si yo he comprado la botella de vino, la esconden en un lugar donde no se ve y la sirven así? Me gustaría que dejaran la botella sobre la mesa', porque este método de servicio encierra el mayor problema". Así criticó la práctica habitual del sector.

Viking afirmó: "Es lógico que el vino pedido en botella se sirva íntegramente al cliente. Sin embargo, en este caso, el problema fue que se mostró que 'la botella de 2000 estaba en el primer piso, yo la subí, esta es esa botella'. Se trata de un vino que un cliente del primer piso compró en botella. El sommelier dijo que 'le permitiré probarlo' mientras lo servía, y esto encierra un significado realmente terrible. Significa: 'Este vino de añada no tiene derecho el cliente a probarlo; yo lo sirvo por mi propia iniciativa. Porque es un vino que un cliente del primer piso pidió. Por lo tanto, así como nosotros probamos este vino, también le permitiré probarlo al cliente'. Si analizamos este recorrido y estas acciones, el flujo es ese. Mi análisis es ese. No encuentro otra respuesta posible tras reflexionar. El sommelier hizo un gesto de generosidad con el vino comprado por un cliente del primer piso, sirviéndolo a un cliente del segundo piso", sostuvo.

Especialmente, Wine King "En mi opinión, no es en absoluto un error. Las etiquetas de las botellas son completamente diferentes. El diseño de las etiquetas de 2000 y 2005 es totalmente distinto. Cualquier persona con el más mínimo interés en el vino, al ver las etiquetas, no podrá dejar de notar lo diferentes que son. ¿Cómo puede considerarse esto un error?", criticó duramente.

Mientras tanto, Wineking explicó: «Es muy probable que en Mosu solo existiera una botella de reserva de vino de la cosecha de 2000. Esa fue mi impresión al visitar Mosu; no es un lugar que acostumbre a tener grandes existencias de vino. Parece que ocurrió este incidente porque se recibió un pedido inesperado de una botella entera de una cosecha que figuraba en la lista de maridaje con vinos. Se trata de un vino de 790.000 wones por botella. Es probable que el sommelier pensara que, dado que tanto la cosecha de 2000 como la de 2005 son vinos de gran añada de la misma familia, no habría clientes que se dieran cuenta si se servía este (el de 2005), y que nadie presentaría una reclamación. Sin embargo, este acto constituye un "engaño con vino". Aunque este concepto de "engaño con vino" es desconocido para nosotros, es una práctica muy extendida a nivel internacional. De hecho, existe el término propio "Wine Fraud"».

Luego añadió: «Es probable que se pregunten: «¿Cómo es posible que sirvan vinos ajenos a su antojo y permitan que otros clientes los prueben? ¿Cómo puede ocurrir esto en un restaurante con estrella Michelin?». Sin embargo, comprenderán la situación si entienden la estructura de servicio de vinos en los restaurantes con estrella Michelin. El hecho de que ustedes hayan pagado por una botella de vino no significa que esa botella sea de su propiedad exclusiva. Al menos, en todos los restaurantes con estrella Michelin que conozco, esto es así. Son ellos quienes abren la botella, la prueban a su antojo y la evalúan. Parece que consideran que el servicio de vinos es un ámbito y un derecho exclusivo del sommelier. Por eso ocurren casos tan absurdos. Si estuviéramos en la Edad Media, esto tendría sentido. En aquella época, era costumbre que, tras una cata, se sirviera al dueño del restaurante vinos que estaban en un estado cercano al vinagre y que no habían sido cuidados adecuadamente, para determinar si había problemas o no. Esa práctica de la Edad Media se ha mantenido hasta hoy. Ahora bien, hoy en día las botellas de vino están correctamente elaboradas, las etiquetas están bien colocadas y los clientes también conocen algo de vino».

Wine King afirmó: «Lo primero y más importante, ¿no es el vino que el cliente ha comprado con su dinero? En ese caso, al menos antes de la cata, se debe preguntar al cliente. Los derechos pertenecen 100% al cliente. Los restaurantes excelentes deben ofrecer a los clientes la opción de elegir: «¿Desea realizar la cata usted mismo o prefiere que yo lo haga?». Sin embargo, en los restaurantes Michelin esto no ocurre. En lugar de ello, se realiza la cata a discreción del personal en lugares donde no se les ve. La mayoría de los clientes de restaurantes Michelin quedan intimidados por la sombra que proyecta el nombre de «estrella Michelin» y, por lo general, se limitan a comer lo que se les sirve. Para que los clientes puedan comer sin sentirse inquietos, es necesario abordar esta necesidad con delicadeza. De este modo, casos de fraude con vinos como el de este tipo no deberían ocurrir», concluyó con un mensaje de recomendación.

Además, Wine King afirmó: "El chef Ahn Sung-jae es un chef extraordinario y considero que es un chef que ha trazado un hito en la historia de nuestro país. Sin embargo, es cierto que ha cometido el error de no gestionar el restaurante adecuadamente. Y si es un chef propietario que opera un restaurante Michelin, aunque no le guste, debe prestar atención a la lista de vinos y gestionarla, aunque sea a la fuerza. De lo contrario, nunca podrá salir de esta situación".

Ante esto, los internautas expresaron su descontento con comentarios como: "Es la primera vez que veo que se pasa la botella de vino", "Esto es de dos estrellas", "En resumen, el sommelier engañó a los clientes de dos equipos al mismo tiempo. En el segundo piso, estafa de maridaje; en el primer piso, uso arbitrario de la botella", "La diferencia de precio del vino es de 100.000 wones, pero la imagen, la confianza y el valor del restaurante han caído en conjunto más de 1.000 millones de wones. Cuando se evalúa la cocina, se elimina con firmeza lo que no cumple los criterios, pero parece que no es así en la gestión del restaurante. Tanto el restaurante como la persona llamada Ahn Sung-jae han hecho que se pierda la confianza en el letrero de Michelin", "Realmente, Mo-su debe reflexionar", "Mo-su, el chef Ahn Sung-jae, es impactante", entre otros, sin poder contener su decepción.

Incluso ahora, los comentarios buscando a más víctimas continúan lloviendo, como: "El cliente del primer piso que recibió gratuitamente el vino vintage y el vino aún no ha aparecido", "Por favor, cliente del primer piso, si ven este video", "Buscamos al cliente que ordenó una botella de Château Léoville Barton Saint-Julien 2000 vintage en el primer piso de Mo-su el sábado 18 de abril de 2026", entre otros.

Por su parte, el chef Ahn Sung-jae ganó fama al desempeñarse como juez en la serie de OTT "Black and White Lisa: Guerra de clases culinarias" junto a Baek Jong-won, representante de Moreb Korea y presentador de televisión.

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