韓国は「ソンピョン」、中国は「必勝月餅」、台湾は「高タンパクバブルティー」··· AGを満たす「故郷の味」

*このコンテンツはAIによって翻訳されました。

アジア大会のメダル争いの中でも祝日は訪れる。 韓国は現地の観覧客にソンピョンで秋夕文化を紹介する予定だ。 他の国々も選手たちを応援し、食欲をそそるための「故郷の味」を準備した。

まず、韓国はソンピョンで秋夕の雰囲気を伝えた。

韓国農水産食品流通公社は大韓体育会と共に秋夕当日の25日、名古屋コリアハウスで松餅作り体験イベントを用意した。 在日韓国人や現地の韓国人、一般消費者らが参加し、韓国の名節料理を作り、伝統文化を経験する場だ。

この日の午後には「韓国の日」特別行事が行われた。 各国の選手団と貴賓、観覧客を招待してKポップカバーダンス公演を披露した。 ソンピョン作りや伝統民俗遊びなど、韓国の名節文化を体験するプログラムも行われた。

コリアハウスは今月18日から10月3日までの16日間運営される。 韓国の食べ物や観光、文化などを知らせる空間で秋夕の意味も一緒に伝える。

中国では出国前から名節料理に勝利を祈る気持ちを込めた。

先立って中国シナドットコムは食品企業の陳龍偉のアジア競技大会支援行事を紹介し、バドミントンスターのファン·ヤチュン·リュ·ウィチョン夫妻が後輩の梁威光に直接作った「定性月餅」をプレゼントしたと伝えた。 アジア大会に出場する選手たちの「必勝」を祈願する意味を込めた月餅だ。

ファン·ヤチュン、リュ·ウィチョン夫妻は中国内の国家代表訓練基地の食堂でスポーツ栄養士、料理人と一緒に月餅を作った。 陳龍玉が支援した食材を活用した。 梁偉孔が受け取った「特別な贈り物」もこの場で作られた。

月餅に続き餃子も登場した。 北京体育大学の国家代表訓練基地では、オリンピックテニスダブルス金メダリストのリーティングが「出場餃子」を作った。 これも出場を控えた選手たちの善戦を祈って中国で準備した食べ物だった。

台湾は大会期間中、選手たちに提供する「オーダーメード型おやつ」に力を入れた。

台湾中央通信社は、名古屋の美園小学校に設けられた台湾選手団支援拠点に、高タンパクバブルティーや高タンパク豆花、果物ゼリーなどが用意されたと紹介した。 豆花は豆乳を固めて作るデザートだ。 不慣れな遠征地でも選手たちが慣れ親しんだ味を楽しめるようにした。

支援拠点は、選手らが食事だけでなく、トレーニングや回復、治療まで1ヵ所で受けられるように造成された。

おやつ一つを準備するのにも相当な努力がかかった。 報道によると、台湾のスポーツ科学センターは約2ヵ月間、台湾から「ドゥファ」と「バブルティー」を試験的に作った。 選手たちに事前に味わってもらい、意見を聞いて配合を修正した。

スポーツ科学センター栄養士のウ·ワンチュンは「台湾の味がさらに濃く込められたおやつを提供したかった」と説明した。

現地の調理環境も考慮した。 豆を直接挽いて作るには時間が長くかかるため、豆花は日本で購入した濃い豆乳をがりで固めて作る。 バブルティーには台湾から持ってきた即席調理用タピオカパールを使う。 慣れ親しんだ味を生かしながらも、現場で早く準備できるようにしたのだ。

各国の選手たちに馴染みのある食べ物を提供しようとする努力は、大会給食の現場でも続く。

インドメディアのインディアンエクスプレスは、アジア大会に参加した各国選手のための給食運営を担当したグローバルホスピタリティグループの設立者ピーター·ライトにインタビューし、食事準備の現場を紹介した。

報道によると、ライトのチームには25ヵ国出身のシェフ80人が参加する。 全体の運営人員は約200人だ。 午前5時から最初の料理を出し、朝食と昼食、夕食、夜食まで1日4回メニューを変え、午前1時まで食事を提供する。

選手たちが食事量と栄養構成を直接調節できるようにしたのも特徴だ。 一食に約110~120種類のメニューを提供し、サラダバーも材料をあらかじめ混ぜるより別に配置する。 焼いた鶏肉はソースなしで食べられるし、ご飯も必要なだけ減らすことができる。

消費量も相当だ。 鶏肉は一日約2トン、牛肉と魚はそれぞれ約800㎏が使われる。 米は需要が最も多い日には1トンに迫る。 各会場をあわせて1日に消費されるバナナは約6万本だ。

ライトはホテル·外食業界で40年以上働き、シドニー·北京·リオ五輪、バンクーバー冬季五輪などで給食業務を担当した。

大規模な食事準備経験が豊富だが、彼が強調したのは単純に多くの食べ物を出すことではなかった。 ライトは、「各国の選手たちに馴染みのある味を生かすことが最も重要だ」と強調した。

醤油一つも例外ではない。 ライトは「韓国人シェフは韓国醤油を、日本人シェフは日本醤油を、中国人シェフは中国醤油を望んでいる」とし「醤油一種類に対して皆これを使えと言うことはできない」と説明した。

彼が掲げた哲学は単純だった。 初の海外遠征に出た17歳の選手が家にいるように感じさせるのだ。 ライトは「母親が作ってくれた食べ物、自分の村で食べた食べ物のように選手たちが慣れた味を探せるようにする」と伝えた。

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