「『ワイン詐欺』安成在、絶対にこの状況から抜け出せない」..追加被害者「1階の客」捜索が活発化 [スター・イシュー]

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ワイン専門ユーチューバーのワインキング(本名イ·ジェヒョン)がアン·ソンジェシェフのミシュラン(ミシュラン)2スターレストランの母樹ソウル(以下母樹)のワイン論難を「ワイン詐欺」(Wine Fraud)として公開的に批判した。

購読者数68万人を保有したワインキングは3日、自身のユーチューブチャンネルに「被害者はさらに多いでしょう」という題名の映像で最近浮上したアン·ソンジェ母数のワイン論難に対して扱った。 先立って先月23日、母数側は「ワインすり替え」疑惑を認め謝罪した経緯がある。

この映像でワインキングは「8ヶ国語を駆使し、フランスのアンジェ大学院ESAワインマーケティング学修士号、スペインのバレンシア大学院ブドウ栽培学修士号、1000年の歴史を持つイタリアのボローニャ大学でワイン醸造学修士号を取得した。 20年以上ワイン業界で働いている」と本人を紹介した。

続いて彼は「モスのワインすり替え事件に関して多くの質問を受けた。 1500件以上の書き込みがあった。 あれこれ資料調査をしながら詳しく調べてみると、全く考えられなかった結論が出た。 あまりにも衝撃的な結論だ。 深刻な問題が深く入り込んだようだ。 これはあくまでもメディアで確認できる情報に基づいて、その情報が事実だという仮定の下で私が主観的に分析して皆さんに私の考えを申し上げることだ。 私の考えがすべて正しいというわけではない」と付け加えた。

すぐにワインキングは「現在、誰もこの事実を考えていないようだ。 私が思うに、この母樹ワイン詐欺事件の最大の被害者は、問題を提起した2階の客ではなく、（2階の客と）同じワインを瓶ごと注文して静かに飲んでいた1階の客だと思う。 そして一番怖い点は1階のお客さんはまだ本人が被害者だということを知らないだろうということだ。 私の考えはそうだ」という分析を伝え、注目を集めた。

彼は「2階の客に2000年のビンテージワインがサービスされなければならないが、グラスには2005年のワインがサービスされていたのではないか。 私の推論だが、ここには非常に恐ろしい事実が隠されている。 これを理解するためには、ミシュラン2スター、3スターレストランでワインがどのようにサービングされるのかを知る必要がある」と指摘した。

続いて「ミシュランレストランはソムリエたちがワインボトルをお客さんから遠く離れたところに置いて集めて管理する。 客のワイングラスが空いたら、持ってきてワインをサービングするやり方だ。 それで私が「なぜワインボトルを私が買ったのに、なぜ見えないところに隠してサービングをするのか。 「ワインのボトルをテーブルの上に置いてほしい」、10年間この話をしている。 このサービング方式には最も大きな問題点が隠れているため」と業界の慣行を批判した。

ワイキングは「当然、ボトルごと注文したワインはお客様に完全にサービングされるのが正しい。 ところが今回の母数で問題が「2000年ボトル(Bottle)が1階に下がっていた、私が持って上がってきた、これがそのボトルだ」と見せたのだ。 このワインは1階のお客さんがボトルごと買ったワインなのにね。 ソムリエが「味見させてあげます」と言いながら注いでくれたと言ったが、ここには本当に恐ろしい意味が内包されている。 「このビンテージワインはお客様が味わう権限がなく、私が恣意的に従うものだ。 なぜなら、これは1階のお客さんが注文したワインだから。 だから私たちがこのワインを味わうように、お客さんにも味わってもらいます」という意味だ。 この動線とアクション、これを全て分析してみれば流れがそのようになる。 私の分析はそうだ。 悩んでみてもこれ以外の答えは分からない。 ソムリエが1階のお客様が購入したワインを持ってきて、2階のお客様に気前よく使ったもの」と主張した。

特にワインキングは「私が見るには絶対にミスではない。 ボトルラベルが全く違う。 00年と05年のラベルの形が全く違う。 ワインに少しでも関心のある人が見ると、ラベルが違いすぎて分からないはずがない。 どうしてこれがミスなのか」と猛非難した。

それと共にワインキングは「おそらく母樹には2000年ビンテージワイン在庫がそれ一つしかなかった可能性が高い。 私が母樹を訪問した時にもらった感じだが、ワインの在庫をたくさん持っていくところではなかった。 ワインペアリングリストに入っていたヴィンテージが思いがけずボトルごと注文が入ってきて、このようなことが発生したようだ。 それが1本79万ウォンのワインだ。 おそらくソムリエは2000年も2005年も良いビンテージワインであり、同じ系列ワインだからこれを（2005年）でサービングしても、よほどのことがなければ気がつかない客がいないし、クレームガールの客がいないと勘違いしてそうしたようだ。 ところが、この行為は「ワイン詐欺」に該当する。 この「ワイン詐欺」が私たちには馴染みのない概念だが、国際的に多くなされている行為だ。 最初から「Wine Fraud」という固有名詞、単語がある」と説明した。

続いて彼は「『どうやって他人のワインを勝手にサービングして他のお客さんに味見させ、ミシュランレストランでこれがどうやって可能なのか』という疑問を持つだろうが、ミシュランレストランでのワインサービング構造を理解すれば理解しやすい。 皆さんがお金を払ってワインを買ったからといって、その瓶が完全に皆さんの所有ではない。 少なくとも私が知っているミシュランレストランはみんなそうだ。 本人たちが開いて、好きなように従って味を見てチェックをする。 ワインをサービングするのがソムリエの完全な領域、権利だと思っているようだ。 それで、このような話にもならない場合が発生するのだ。 今が中世時代なら理解できる。 酢の状態に近い、管理されていないワインなので問題があるのかないのか、テイスティング後に主人にサービングするのが中世時代の慣行だったが、それが今まで維持されているのだ。 今はワインのボトルもちゃんとついているし、ラベルもちゃんと貼られているし、お客さんもワインについて少し知っているんですけどね」と話した。

ワインキングは「何よりもお客さんがお金を払って買ったワインではないか。 それでは、そのお客さんに少なくともテイスティングの前に聞いてみなければならない。 権利はお客さんに100%あるのが正しいから。 「テイスティングを直接しますか、それとも私がして差し上げましょうか」と立派な食堂であればあるほど、お客さんに選択オプションを与えなければならないと思う。 でも、ミシュランレストランではこんなのがない。 見えないところに沿って自分勝手にテイスティングをする。 ミシュランレストランの客は、「ミシュランスター」という名前が与える陰に隠れて気後れする場合がほとんどだ。 与えるまま食べる場合がほとんどだ。 不安なく食事できる要求は柔らかくしなければならない。 そうなれば、このような母数のワイン詐欺のような場合は起こらないだろう」と述べた。

それだけでなくワインキングは「アン·ソンジェシェフはすごいシェフであり、韓国の歴史に一線を画すシェフだと思う。 しかし、レストランの管理をあまりしなかった過ちはある。 そしてミシュランレストランを経営するオーナーシェフなら嫌でも、無理にでもワインリストに関心を持ってマネージングをしなければならない。 そうでなければ絶対にこの状況から抜け出せないだろう」と厳しい忠告を加えた。

これに対しネチズンたちは「ワイン回しはまた初めて見る」、「こんなのが2スター」、「要約すればソムリエは詐欺を2チームのお客さんに同時に打ったんだね。 2階はペアリング詐欺、1階のお客様のバトル任意使用」、「ワインの価格差は10万ウォンだが、イメージや信頼度、レストランの価値は総合的に10億以上も墜落した。 料理を評価する時は、断固として基準を満たさなければ打ち負かしてしまうが、レストランを運営する姿は全くそうではないようだ。 レストランもそうだし、アン·ソンジェという人に対することもそうだし、ミシュランという看板に対しても信頼が消えた」、「本当の母数は反省しなければならない」、「アン·ソンジェシェフの母数、衝撃的だ」など失望感を禁じえずにいる。

ついに「ビンテージワインを無料で配ったその1階のお客さんはまだ現れない」、「1階のお客さん、どうかこの映像を見てほしい」、「2026年4月18日土曜日、母樹1階でシャトーレオビルバルトンサンジュリアン2000年ビンテージボトルを注文したお客様を探しています」等、追加被害者を探すコメントが殺到している中だ。

一方、アン·ソンジェシェフはザ·ボーンコリア代表兼放送人ペク·ジョンウォンと共にOTT「白黒料理人:料理階級戦争」シリーズの審査委員を務め、有名になった。

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