'アンダーカバーシェフ' サム・キム、チョン・ジソン、クォン・ソンジュン、もう一度末っ子になった理由 [★FULLインタビュー]

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• TvNバラエティ番組「アンダーカバーシェフ」ホン·ジンジュPD、ユン·アルウム作家インタビュー

スターシェフのサム·キム、チョン·ジソン、クォン·ソンジュンを「アンダーカバーシェフ」としてイタリアに、中国に投入させたホン·ジンジュPD、ユン·アルウム作家が多彩な製作秘話を伝えた。

最近、tvN芸能番組「アンダーカバーシェフ」のホン·ジンジュPDとユン·アルウム作家は、ソウル麻浦区上岩のCJ ENMセンターでスターニュースと会い、終映記念インタビューを行った。

先月23日、10回を最後に終映した「アンダーカバーシェフ」はシェフのサム·キム、チョン·ジソン、クォン·ソンジュンが各々イタリアのパルマ、中国の成都、イタリアのナポリのレストランに正体を隠したまま末っ子に偽装就職しミッションを遂行する過程を盛り込んだプログラムだ。 特に、最終回が最高視聴率6.2%(ニールセンコリア全国有料世帯基準)で独自記録を更新し、有終の美を飾っただけでなく、チョン·ジソンは非ドラマ出演者話題性部門1位に上がるなど、放映期間中に話題を集めた。

初回放送対比視聴率3倍上昇、10週連続同時間帯1位など意味深い成果を出したホンPDとユン作家は「（高い視聴率と人気を）体感も実感もできない。 あり得ない(視聴率)数字が出てきて 「これで合ってる？」 見間違えたかな？と思った」と口をそろえた。

スターシェフたちの末っ子の就職記は昨年末、新規プログラムを企画していた製作陣の悩みから始まった。 ホンPDは「アイテムを組みながら目の高い視聴者の満足を満たすために『本当に』をしなければならないという気がした。 何よりも「過没入」できるプログラムがなければならないのではないかと思った。 その過没入には視聴者をはじめ、直接出演する出演陣も含まれると見た」と明らかにした。

続いて「最初は健康機能食品を活用してトークショーをしてみようか、恋愛プログラムをしてみようかと思ったが、Kフードが海外で誤った形で消費される事例に対する記事に接した。 その時、シェフたちを連れて食堂に行ったらどうかと思った。 それほど斬新ではなかったが、（シェフたちを）潜入させてみたらどうか、末っ子として就職したらどうかといった悩みをし始めた」と番組企画過程を説明した。

パルマ、成都、ナポリの3つのレストランは、それぞれの特色と雰囲気で視聴者を魅了した。 ユン作家は食堂の渉外過程について「最も重要なのは『味』だった。 スタッフが多くの食堂を訪れ、同じメニューを食べた。 実際、その過程が容易ではなかったが、出演されるシェフたちにも面白い、学ぶことがある食堂であることを願う気持ちが大きかった」と話した。

ホンPDもやはり「味、職員の性格および性向、お客さん、厨房体系など考慮要素が非常に多かった」として「足を運んで、手品を非常に売った段階がまさに食堂を決める段階だった。 最初からレストラン側が好意的ではなかった。 見知らぬ人たちが来て撮影をするというから、私でもそうしたようだ。 成都食堂の甥、娘さん2人が本当に疑った。 パルマもそうだった。 ラポを形成するために努力した」と食堂選定過程を思い浮かべた。

ユン作家は「実は『この食堂で撮ってみようか』程度までしておいて、厨房がどのように動いているのかも見なければならないのではないか。 もう少し親密感を積んだ後には「私たちがカメラ一つだけ設置して食堂をちょっと見ても良いか」という要請をした。 その後はナノ単位で各食堂を観察し把握した後、最終渉外決定を下した」と伝えた。

それではサム·キム、チョン·ジソン、クォン·ソンジュンの3人はどんな過程を経て「アンダーカバーシェフ」になることを決めたのだろうか。 ホンPDは「『アンダーカバーシェフ』は製作陣としても勉強をたくさんしなければならないプログラムだった」として「料理、食堂などの生態系を知らなければならなかったので諮問をたくさん求めようというのが企画初期段階での考えだった」と話した。

続いて「むしろ渉外は後回しだった。 放送に姿を現さない在野のベテランから新米シェフまで、本当に多くの方々に助言を求める過程でプログラムをデベロップした。 その中でサム·キム、チョン·ジソン、クォン·ソンジュンシェフは私たちのプログラムに好奇心が多い方々であり、厨房の末っ子だった時のことを面白く解いてくれた方々でもある」として笑った。

ユン作家は「3人は『身分を隠して他国の食堂に末っ子として入ると考えた時どうか』と尋ねた時、『面白そうだ』とおっしゃっていた。 食堂の立場でも、そこに潜入する出演者の立場でも面白くなければお互いに大変ではないかと思った」と出演陣の反応を伝えた。

「アンダーカバーシェフ」の醍醐味はベテランであるサム·キム、チョン·ジソン、クォン·ソンジュンが予期せぬミスをしたり見慣れない環境、見慣れない人々の中に混ざる過程そのものにある。 特に、チョン·ジソンの場合、自分の手に慣れた中華鍋と成都食堂で使う中華鍋が異なり、苦衷を経験しながらも特有の執念で結局中華鍋を征服する姿で視聴者にスリルを与えた。

これに対してホンPDは「製作陣の立場でも面白く、予想できなかったことが多く発生した。(停止線の場合)どうしても中華鍋ごとに使う筋肉が違うので鍛えられた筋肉も違った。 要領は分かっても5日以内に（暴力を）行うのは容易ではなかったはずなのに、本当にすごい」と話した。

チョン·ジソンはスタッフミール（職員の食事）で最も苦労した出演者でもある。 中国の成都で好まれる辛さとチョン·ジソンが作った料理の間に隙間が存在したためだ。 それでもチョン·ジソンは最後まで中華鍋を離さず、メニュー登極ミッションには失敗したが、不屈の意志で深い印象を残した。

チョン·ジソンの潜入についてユン作家は「実は刀板ではすでに手を切られ、小さな火傷も負った。 製作スタッフがあれこれ用意して差し上げたが「本来こういうものだ」として拒絶したりもした。 休み時間にも中華鍋を絶対に離さずに何度もメニュー作りに挑戦する姿に「訳もなくあの席まで上がったんじゃないんだなと思った」と回想しながら感嘆した。

ホンPDは「(チョン·ジソンが)『たくさん学んだ』という話を本当にたくさんされた。 事実、誰もが自分が知らなかった領域がもっとあるということを認めることは容易ではないだろうが、チョン·ジソンシェフは「私たちの職員も連れて来たい。 レストランをよく見つけた」と話していた」とチョン·ジソンの反応を伝えた。

イタリア·パルマのレストランに潜入したサム·キムは、物静かで決断力のある姿で目を引いた。 何よりも現地の食堂に絶対迷惑をかけてはいけないという考えで昼夜を問わず努力する彼の姿に多くの視聴者が感銘を受けたりも。

ホンPDはサム·キムについて「撮影開始前から（サム·キムが）すでにイタリア語の勉強を始めた。 手帳がぎっしり詰まっているほどだ。 製作スタッフが出勤途中にいつも同行したが、毎日「希太の一行」と、本人がその日その日にイタリア語で(現地の食堂職員たちに)言いたいことをあらかじめ準備された。 「だから成功したんだな」と思ったし、サム·キムシェフは本当に何か違うという感じをたくさん受けた」と話した。

ユン作家もやはり「サム·キムシェフが印象的だったのは、他の人を常に気遣う姿だった。 本人が食堂の末っ子ラインであるルー、ソレムより上に上がった時も2人を気遣った。 ルーとソレムも「（サム·キムシェフの昇給に）気分を害さない姿が本当に良かった。 シェフが末っ子の頃、本人のアキレス腱は小心な性格だったと言っていたが、その性格は変わらないようだと言っていた。 しかし、その中で強靭な姿を見た」とサム·キムの静かなカリスマを褒め称えた。

ホンPDもまた「私もサム·キムシェフが強いという印象を受けた。 優しく強い方」とユン作家の言葉に共感した。

そうかと思えば、クォン·ソンジュンは特有の溢れる自信と自己確信が目立つ出演者だった。 特に忙しかったナポリ食堂で早く自分の役割を果たし、信任を得たのだ。ホンPDはクォン·ソンジュンとの撮影を思い出し「私がたくさん怒られた。 出発前から『PDさんは何も知らない』と叱っていた」と吐露し、笑いを誘った。

続いて「（クォン·ソンジュンは）すでに大変な撮影になるだろうと予想した。 ナポリ食堂が予約客も本当に忙しく、（クォン·ソンジュンは）両頬が赤くなるほど休まず働いた。 後には私たちに「お客さんを渉外したのではないか」と言うほどだった。 「若い年齢で無駄に『白黒料理人2』優勝をしたわけではないんだ、私を叱るに値するという気が自然にした」と冗談を言って、もう一度笑いを誘った。

「アンダーカバーシェフ」のミッションは3人が各自のメニューを作って各食堂に正式メニューとして上げることだった。 しかし、3人ともミッションに失敗するエンディングを迎えた。

これに対してホンPDは「（メニューの登載が）容易ではないと思いながらも『一人ぐらいは成功しなければならないのではないか』という希望を持っていた。 実は、見知らぬ人のメニューを載せるのは不可能に近いかもしれないという考えを持ってはいた。 ただ、私たちのプログラムで最終ミッションの成功可否が大きな問題ではなかったようだ。 3人が各食堂で過ごす5日間の過程がより重要だったため」と説明した。

出演陣がベテランシェフという正体が公開された瞬間も欠かせない。 サム·キム、チョン·ジソン、クォン·ソンジュンが正体を公開した瞬間、各食堂の職員たちは色とりどりの反応を示した。 製作陣の立場で正体を公開する方式、だまされた人の反応など考慮することが多くはなかっただろうか。

質問を受けたホンPDは「『食堂職員が不便に感じたらどう説明しよう』という心配をたくさんした」としながらも「5日間シェフたちが親しくしてきたことがあるので不快に思う反応はなかった。 正体公開自体も撮影最終日にしたので驚き、衝撃、物足りなさなど色々な感情が混ざっていたようだ。 サム·キムシェフは撮影が終わった後もしばらく食堂に残って職員たちと対話を交わした」と当時の状況を思い出した。

特に、クォン·ソンジュンの正体を聞いた現地食堂の先輩アントニオが目を引いた。 ただの初心者だと思っていたクォン·ソンジュンが、実はスターシェフという事実に混乱を感じたような反応だったためだ。

これに対してホンPDは、「（アントニオが）急にぎこちなくなり、もじもじしたようだ。 吹き荒れる感情がそのまま盛り込まれているというか。 本当にありがたいことに、すべての方々がプログラムの趣旨を理解してくださった。 自分たちの人生でも特別なイベントだと思っていた」と現地の食堂職員たちの反応を伝えた。

有終の美をおさめた「アンダーカバーシェフ」は視聴者の愛に応えるためにスピンオフ製作を確定した。 スピンオフはサム·キム、チョン·ジソン、クォン·ソンジュンが末っ子として潜入した各食堂のシェフたちが韓国を訪れる方式で進行する予定だ。

ホンPDは「海外の先輩（職員）たちは皆、今の状況と人気を不思議に思っている」とし「どうしても食堂の仕事は生業なので、店を閉めてくるのは負担になる状況ではある。 どんなメンバーでどんな時期に来るかについては議論をしなければならない状況ではあるが、今年中に放映予定」と明らかにした。

ユン作家は「韓国人のお客さんがイタリア料理店をたくさん訪れているそうだ。 3人のシェフたちも食堂の先輩たちと非常に格別になって喜ぶ気持ちが大きい」と伝えた。

また、ホンPDは「できることなら視聴者一人一人にお辞儀をしたい。 この番組を始める時、疑問符が多かった。 以前になかったプログラムをするのだから、この方法が正しいのか、しても良いのか疑問だった。 私は確かなことと現状維持が好きな人だが、挑戦しても大丈夫だということに気づいた感謝した経験だった」と視聴者に感謝の気持ちを表した。

続けて「『味』というものが評価する人によって、時によって違うと思う。 そのような脈絡で階級章を外してプログラムに臨むのが簡単な決定ではなかったはずだが、喜んで出演してくださった3人のシェフたちにも感謝申し上げる」とサム·キム、チョン·ジソン、クォン·ソンジュンにも感謝の気持ちを表わした。

ユン作家もやはり「心配の大きいプログラムだった。 韓国語がほとんど聞こえない番組ではないか。 最近、誰が芸能を見ながら字幕を突き抜けるか、視聴者が集中できなければどうしようかという悩みがあったが、このように多くの関心を示してくれて本当に感謝の気持ち」と熱い愛を送ってくれた視聴者に向かって心からの感謝を伝えた。

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