Ан Сон Чжэ склонился перед спором о смене вина.Прямое выражение "Очень моя ответственность" [Эксперт]

*Этот контент переведен с помощью ИИ.

Шеф-повар Ан Сон Чжэ принес извинения за спор о смене вина и объяснил ситуацию во время инцидента.

6-го числа Ан Сон Чжэ через официальный аккаунт своего ресторана «Муса Сеул» (далее «Мосу») сказал: «Я еще раз искренне извиняюсь за то, что разочаровался в плохом обслуживании, которое недавно произвело мой бизнес. В частности, я еще раз приношу извинения клиентам, которые были очень разочарованы мной из-за этого инцидента. "

Ан Сон Чжэ сказал: «Все, что произошло в Мосу, это моя ответственность», но сказал: «Однако, я пишу, потому что, кажется, распространяются другие недоразумения, отличные от фактов в настоящее время.

По его словам, спор возник из-за того, что 18 апреля произошел во время работы сервиса пары вин. В то время сообщалось, что сомелье неправильно обслуживало вино 2005 года вместо винтажной 2000 года, которую оно должно было предложить клиентам, но не сразу уведомило об этом.

В частности, выяснилось, что сомелье при предоставлении фотографий по просьбе клиента продолжало неадекватно реагировать, демонстрируя настоящее вино и другие бутылки 2000 года выпуска, которые впоследствии отличались от фактов.

В связи с этим Ан Сон Чжэ признался, что «я должен был точно объяснить ситуацию и извиниться, но я не мог этого сделать». «Все процессы от ошибки до решения проблемы были неуместными».

Кроме того, он отметил, что несет административную ответственность, заявив, что "о происшествии было сообщено лишь частично, а сам узнал об этом только через два дня". "Что касается сомелье, то в соответствии с правилами компании было принято решение об исключении его из должности сомелье, отвечающего за вино", - сказал он.

Ан Сон Чжэ снова извинился: «Как владелец-повар, который несет бесконечную ответственность за количество и качество, я обещаю тщательно управлять и приложить все усилия, чтобы предотвратить повторение подобных инцидентов в будущем».

Между тем, в прошлом месяце пользователь сети А утверждал, что недавно он посетил Мусу со своими знакомыми через интернет-сообщество и что возникла проблема в процессе пары вин. По словам г-на А, вино, которое должно подаваться вместе с блюдами, заказанными группой, было винтажным в 2000 году, но на самом деле оно было предложено в 2005 году, когда цена отличалась примерно на 100 000 вон. Когда г-н А попросил подтвердить факты, Сомелье запоздало признало это и сказал: «В 2000 году винтажная батонка была на первом этаже. Тогда я попробую и винтаж 2000 года», - сказал он.

В то время сторона Мусу извинилась за такие разногласия: «Я искренне извиняюсь за путаницу и не могу дать достаточных объяснений в процессе последующего ответа, потому что я не смог точно направлять вас во время обслуживания пары вин».

Это Ан Сон Джэ.

Еще раз искренне извиняюсь за то, что разочаровался в плохом обслуживании, которое недавно произвело мой руководитель. В частности, я хотел бы еще раз извиниться перед теми клиентами, которые были очень разочарованы мной из-за этого.

Все, что происходит с параметрами, по праву является моей ответственностью. Однако, я пишу это, потому что мне кажется, что сейчас распространяются иные недопонимания с фактами, чем это произошло.

18 апреля о передвижениях сотрудников и способах их винного обслуживания проверили внутренние камеры видеонаблюдения. Пожалуйста, поймите, что текст неизбежно может быть немного длинным.

Вас было 4 гостя за столом, и один из двух вариантов в паре вин заказал 7 стаканов, а три человека заказали 4 стакана. Среди них были различные вина в паре с корейской говядиной: Domaine du Colier для семи стаканов, La Charpentrie Rouge 2014 и Chateau Leoville Barton для четырех стаканов и Saint-Julien 2000 для четырех.

Кстати, вместо винтажа 2000 года Chateau Leoville Barton по ошибке подал винтаж Chateau Leoville Barton 2005 года, который также дал объяснение 2005 года. Этот сотрудник узнал о неправильном сервисе после того, как закончил объяснение вина, но не смог сообщить об этом клиенту, и он попросил фотографию этикетки вина. В тот момент сотрудник сделал ложное суждение, что на фотографиях должна быть видна правильная винтаж. Здравый смысл должен был сначала объяснить вам ситуацию, но, не успев, я показал вам настоящее подаваемое вино и другие бутылки винтажного вина 2000 года.

Для информации, в этот день винтаж Chateau Leoville Barton 2000 года хранится в винном пространстве на втором этаже для пары, а винтаж 2005 года также находится в задней части для заказа бока. Это помещение используется сомелье для проверки температуры и состояния непосредственно перед подачей вина, которое разделено на первый и второй этажах соответственно. В то время в винном пространстве на заднем этаже были две бутылки рядом друг с другом, поэтому Сомелье по ошибке предоставил винтаж 2005 года, а по вашему запросу фотографии принес бутылку 2000 года из винтажного пространства на втором этаже.

После того, как в 2000 году он показал бутылку вина для этих фотографий, Сомелье ушел, чтобы сообщить о ситуации своему начальнику, заместителю менеджера. Между тем, корейская говядина была подана, а еда была подана клиентам, пока они не решили проблему. В это время у клиента появился прямой вопрос о вине.

Соответствующий сомелье, который снова обслуживал стол, хоть в это время должен был точно объяснить ситуацию и сначала принести извинения, но затем смущенно отреагировал на совершенно некорректное содержание, которое совершенно отличается от того, что "в 2000 году винтажное вино заказывали на второй день и находилось на первом этаже". Очевидно, это было другое и неуместное, чем факт.

В процессе повторения винтажного вина в 2000 году Сомелье, не осознавая всей серьезности ситуации, сделал замечание: «Вы изучаете вино, но я надеюсь, что из-за моих ошибок вы сравните винтаж 2000 и 2005 годов». Это тоже должно было стать приоритетом для точного описания ситуации и искренних извинений, но извинения были недостаточными, и это заявление также было неуместным.

Впоследствии о ситуации сообщили лишь частично менеджеру, курирующему обслуживание зала, который в 2000 году убедился, что винтажное вино было вновь подано, и поручил предоставить дополнительные десертные вина. Хотя первоначально десертное вино (мадейра) не было предоставлено для пары из-за ошибки в обслуживании и плохого обслуживания, мы предоставили десертное вино всем трем людям, которые заказали пару из-за этого.

Команда сервиса Hall решила, что на этом вопрос был закончен, и я получил сообщение о двух выходных днях, 21 апреля. Конечно, даже если бы я не заметил проблемы во время службы 18 апреля, это не было бы оправданием. Когда мы оглядываемся назад, от возникновения ошибки до решения проблемы, это не было уместным во всех процессах, и ваше разочарование должно было быть еще больше, учитывая услуги, которые вы ожидали от параметров.

Я еще раз хочу напомнить, что в то время я внимательно изучил ситуацию сотрудниками и камерами видеонаблюдения, и это не для оправдания, а для исправления минимальных фактов и других искажений и недоразумений.

В отношении сомелье необходимо представить отчет о состоянии компании, и были приняты меры для исключения его из позиции сомелье, отвечающей за ваше вино в будущем.

Я обещаю всем клиентам, что как владелец-повар, который несет неограниченную ответственность за параметры, мы тщательно позаботимся и приложим все усилия для предотвращения повторения подобных инцидентов в будущем.

Пользуясь случаем, мы не забудем суть ресторана, правильное отношение как работника ресторанной индустрии и искреннее сердце к еде и клиентам, оставаясь в курсе и с большей скромностью сосредоточимся на этом. Я стану членами команды, которые приложат все усилия от всего сердца.

Я еще раз искренне извиняюсь за то, что разочаровал меня и Мусса.

© STARNEWS. Все права защищены. Копирование и распространение запрещено

*Этот контент переведен с помощью ИИ.