[Độc quyền]Đầu bếp trắng đen Kim Tae Woo chia sẻ ý kiến của mình"Món ăn cần quạt 10.000 lần" [Phỏng vấn ②]

*Nội dung này được dịch bằng AI.

• 'Đầu bếp trắng đen 2' Phỏng vấn đầu bếp Kim Tae Woo, đạo sĩ quạt

Đầu bếp Kim Tae-woo, "Đầu bếp trắng đen 2" đã chia sẻ cảm nghĩ của mình về 25 năm qua.

Trong một cuộc phỏng vấn với Star News được tổ chức tại một địa điểm nào đó ở Gangnam-gu, Seoul vào chiều 14/5, Kim Tae Woo đã chia sẻ câu chuyện về chương trình giải trí gốc của Netflix mang tên Black White Cooking Season 2 (dưới đây gọi là Black White Cooking Season 2).

"Đầu bếp trắng đen 2" là một cuộc chiến giai cấp ẩm thực bùng nổ giữa các đầu bếp chuyên nghiệp của Hàn Quốc và các đầu bếp hàng đầu của Hàn Quốc, những người chỉ muốn lật ngược giai cấp bằng hương vị. Các chương trình cũng như các nghệ sĩ tham gia đang thu hút sự chú ý liên tục.

Đầu bếp Kim Tae-woo bắt đầu cuộc đời nấu ăn từ năm 17 tuổi khi học năm nhất trung học. Anh ta nói: "Tôi đến từ trường trung học cơ sở Busan. Tôi không biết mình bị cuốn vào cái gì nhưng tôi đã chăm chỉ học các lớp học nấu ăn sau khi vào trường trung học Jori. Vào kỳ nghỉ hè bằng cách nào đó tôi đã đi thực hành. Anh ấy nói rằng "Từ khi còn nhỏ tôi đã rất độc lập".

Đã 25 năm trôi qua kể từ khi tôi chỉ đi một mình trên con đường nấu ăn. Bắt đầu với công việc tám tuyến tại khách sạn Shilla ở Seoul để thực tập đại học, cho đến du học Nhật Bản, tất cả các lựa chọn đều dành cho nấu ăn.

Bếp trưởng Kim Tae Woo nói: "Palseon là tuyệt nhất nước ta. Năng lượng tại hiện trường rất lớn. Lúc đó tôi đang ở độ tuổi 20 thiếu kinh nghiệm nên mỗi lần đi làm tôi rất sợ. Sự hùng tráng của nhà bếp thật tuyệt vời. Có vẻ như tôi đã mắc lỗi trong 100 ngày. Nhưng lúc đó nhờ học giỏi, cửa hàng tiếp theo bắt đầu thấy mọi thứ trong bếp", anh nhớ lại.

Đầu bếp Kim Tae-woo, người đã đưa ra thách thức với biệt danh "Đạo sĩ quạt", là đầu bếp chủ nhà hàng ngon tiêu biểu của Michelin ở Busan. Giải thưởng cơm Tokyo của cửa hàng chuyên về lươn đã được chọn liên tục vào năm 2024, 2025 bởi Michelin Guide Bib Gourmang.

Đầu bếp Kim Tae-woo nói "Tôi đã rất vất vả" và "Phương thức nấu ăn mà tôi theo đuổi khá vất vả nhưng tôi muốn cho người Hàn Quốc biết về các món ăn được làm theo phương thức này. Đầu bếp không phải là năng lực của mình để truyền đạt nấu ăn như thế nào sao? Tôi cố chấp làm theo cách của mình, nghĩ khách hàng sẽ hiểu và chịu đựng đến cùng", anh tâm sự.

Vào cuối độ tuổi 20, khi quyết tâm du học nấu ăn, tôi đã đến Tokyo, Nhật Bản một cách mù quáng. Ông nói: "Tôi bị đánh đầu trên đất trống vì hoàn toàn không có mối liên hệ nào. Tôi không thể đến học viện tiếng Nhật vì tôi hoàn toàn không có thuốc mỡ và không có tiền. Lúc đó, mỗi ngày tôi đều xem phim nấu ăn và thuộc hết lời thoại", anh nhớ lại.

Tiếp đó, "Tôi đã đến Nhật Bản với ba cửa hàng chuyên về ẩm thực lươn trong tâm trí. Cửa hàng đầu tiên trong số đó là Jubako ở Akasaka, Tokyo. Tôi đã đặt chỗ đó và dùng bữa. Sau khi ăn xong, tôi đã yêu cầu máy chủ hội trường gọi điện thoại cho tôi và ngay lập tức quỳ gối ngay khi giám đốc bước ra. Tôi nói bằng tiếng Nhật rằng "Bạn có thể chấp nhận tôi không?" và anh ấy đã yêu cầu tôi có thời gian suy nghĩ, và anh ấy đã nói về khoảnh khắc kết duyên với nhà hàng lươn truyền thống 230 năm của Nhật Bản Jubako.

Đầu bếp Kim Tae-woo cho biết: "Sau đó, giáo viên liên lạc và bảo tôi đi làm nên tôi đã tập luyện ở đó. Họ đã cho tôi một nơi riêng để tôi có thể ở. Ngay cả bây giờ tôi vẫn gặp anh ấy mỗi khi đi công tác Nhật Bản. Có rất nhiều quý ông đã gặp ở Nhật Bản" và chìm đắm trong ký ức ở Nhật Bản.

Ngoài ra, "Sử dụng món nợ cũng là một cách làm ở Zubaco" và có biểu hiện rằng "Nếu muốn nướng một con lươn thì phải có 10.000 lần quạt". Ai đó có thể nhìn thấy sự phô trương, nhưng trong món lươn, quạt là vô điều kiện cần thiết. Hoàn toàn cần thiết", ông nhấn mạnh.

Đầu bếp Kim Tae-woo, người nhất định phải có "sự căng thẳng" trong nhà bếp, khi tuyển nhân viên hoặc nhìn thấy một người có mối quan hệ công việc, điều quan trọng nhất là cách cư xử và thái độ. Về việc này, ông nói: "Không phải hai điều đó sẽ làm cho một người hoàn thiện sao. Nếu là người có ý chí và giữ cách cư xử và thái độ thì sẽ có suy nghĩ "Tôi muốn có, người này". Tôi rất sắc sảo trong nhà bếp. Vì anh phải chịu mọi trách nhiệm", ông nói.

Tiếp đó: "Với ý nghĩa đó, tôi cứ băn khoăn không biết làm thế nào để có thể tạo cơ hội tốt hơn cho gia đình tôi mà tôi đang có. Mình nghĩ là mình cũng có thể cùng leo lên đó. Để làm được điều đó, tôi nghĩ chúng ta nên giao tiếp từng người một và cùng nhau đổ mồ hôi", ông bày tỏ niềm tin của mình.

Nếu vậy, đối với đầu bếp Kim Tae Woo, "nấu ăn" là gì? Khi được hỏi, bếp trưởng Kim Tae-woo nói: "Tôi là người nấu ăn. Người ta trả lời rằng "Tôi là người cho ăn cơm nấu ngon".

Chủ đề trận chung kết "Đầu bếp trắng đen 2" là "Món ăn dành cho tôi". Khi được hỏi muốn nấu món gì cho bản thân, anh ấy đã suy nghĩ rất lâu và nói rằng "Tôi muốn nấu cơm gạo mới nấu chín vừa chín vừa bốc hơi". Đại Hàn Dân Quốc đã cười rạng rỡ và nói "Không phải là cơm cuộn sao?"

© STARNEWS. Đã đăng ký bản quyền. Cấm sao chép hoặc phân phối lại

*Nội dung này được dịch bằng AI.