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- 日本冲绳县新聘请了"御好烧厨师"，并表示"将正确传达日本传统美食的精髓"
乐天观光开发26日表示，将在济州梦之塔综合度假村内的君悦济州日式餐厅"由美山"推出每天只为12人准备的日本传统铁板料理"手盘烧大阪烧"。
大阪烧是厨师利用当天最新鲜的食材,在铁板上当场烹饪食材提供的日本传统铁板料理。
乐天观光开发相关人士表示:"可以直接在铁板上烹饪,可以原封不动地享受材料固有的味道、香气和口感,现在在济州岛也可以品尝到日本美食旅行时屈指可数的人气菜品--特潘烧。"
特盘烧大坂濑每天只限12人(每天共3次,每次4人使用,人员可根据情况变动)提供私人美食体验。 菜单分为7套餐和9套餐,价格分别为每人20万韩元和31万韩元。
此次菜单由新聘请的日本冲绳县那桥出身的厨师Kakazu Jun(嘉数順)全权负责。 他是冲绳县知事认证的"琉球料理传承人"兼蒸馏酒专家"阿瓦森迈斯特"资格的主厨,是重新诠释冲绳王室宫廷料理的著名厨师。
他强调说:"将正确传达日本传统美食的精髓","这是只为少数人的私人铁板上的美食"
另外，他还补充说:"在套餐中还有重新诠释冲绳传统宫廷料理的菜单，这将成为同时享受日本传统和现代美食的别样体验。"
套餐中的招牌欢迎菜单"岛见多厚"是使用济州花生再现冲绳传统宫廷料理花生豆腐的菜单。 千岛味是产自地区食材的意思，可以说是连接济州和冲绳两个岛屿饮食文化的象征性料理。
"韩牛里脊"只使用了最高级的韩国产韩牛1++等级,丰富的大理石花纹和柔软的口感堪称一流。 在高温的铁板上,用快速煮熟表面的磨砂技术将肉汁锁住,最大限度地发挥韩牛原有的浓郁风味。
"方头鱼清汤"使用的是被称为"鱼之王"的济州产最高级方头鱼。
"Crayfish(伊势比)铁板烤肉"(第9套餐菜单)将Crayfish固有的坚实、有嚼劲的口感在高温的铁板上烹饪,将风味极大化。 小龙虾内脏加上高级白大酱"齐京微笑"的特制酱料,完成了美味。
除此之外,还可以单品享受"烤鲍鱼和公路阿布里脊"、"烤韩牛里脊"、"烤小龙虾铁板鱼"等4种菜品。 特别是"烤鲍鱼和道路阿布里"是在铁板上享受的温暖生鱼片,将济州鲍鱼的筋道和柔软,以及最高级的金枪鱼肚皮道路的风味极大化的菜单。
日式餐厅"由美山"位于济州梦想塔的4楼，每周三到周日从下午5点到晚上12点营业，适合到深夜游览济州岛。
包括特潘烧在内,还推出了寿司大坂濑、居酒屋等多种菜单,可以与高杯、生啤、清酒及威士忌等各种酒类搭配。
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