'Cambio de vino': Ahn Sung-jae, situación actual del personal del restaurante... "Se presentó un informe de hechos, se excluyó al sommelier de su puesto" [Star Issue]

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Mientras el restaurante Mosu Seoul (en adelante, Mosu), dirigido por el chef Ahn Sung-jae, se vio envuelto en la controversia del cambio de vino, se conoció que un empleado relacionado con el caso fue excluido del puesto de sommelier.

El pasado 6, Ahn Sung-jae reveló los detalles de la controversia sobre el cambio de vino a través de su cuenta personal.

Según Ahn Sung-jae, la controversia surgió durante el servicio de maridaje de vinos ocurrido el 18 de abril. En aquella ocasión, se sirvió erróneamente un vino de la cosecha de 2005 en lugar del vino de la cosecha de 2000 que el sommelier debía ofrecer al cliente, y se informó que, tras darse cuenta del error, no se notificó de inmediato.

Además, se descubrió que dicho sommelier, siguiendo la solicitud del cliente, mostró una botella de la cosecha de 2000 diferente al vino que realmente se sirvió durante el proceso de proporcionar fotografías, y continuó con una respuesta inadecuada al ofrecer explicaciones que no correspondían a los hechos.

Ahn Sung-jae informó que, respecto al empleado que originó la controversia, "se le exigió presentar un informe de hechos de acuerdo con las normas de la empresa, y se ha tomado la medida de excluirlo del puesto de sommelier encargado de los vinos de los clientes".

Ahn Sung-jae, como chef propietario que dirige Mosu, expresó su intención de pedir disculpas por esta controversia. Dijo: "Como chef propietario que asume la responsabilidad ilimitada de Mosu, prometo gestionar con rigor y tomar todas las precauciones necesarias para que no vuelva a ocurrir un caso como este. Aprovechando este incidente, nos comprometemos a no olvidar la esencia del restaurante, la actitud correcta como trabajadores de la industria de la restauración y el corazón sincero hacia la comida y los clientes, manteniendo nuestra intención original y avanzando con mayor humildad", y pidió disculpas.

Anteriormente, el internauta A afirmó el mes pasado a través de una comunidad en línea que había visitado recientemente Mosu junto con conocidos y que hubo problemas durante el proceso de maridaje de vinos.

Según A, el vino que debía servirse junto con los platos pedidos por el grupo era de la cosecha de 2000, pero en realidad se sirvió un producto de 2005 con una diferencia de precio de aproximadamente 100.000 wones. Cuando A solicitó verificar los hechos, el sommelier reconoció tarde y respondió: "La botella de la cosecha de 2000 estaba abajo en el primer piso. Por lo tanto, le permitiremos probar también el vino de la cosecha de 2000".

Al conocerse esta noticia, la controversia se intensificó, y la parte de Mosu en ese momento pidió disculpas diciendo: "No se brindó una información precisa al cliente durante el servicio de maridaje de vinos, lo que causó confusión, y tampoco se ofreció una explicación suficiente durante el proceso de atención posterior, lo que generó una gran decepción".

Sin embargo, a pesar de estas disculpas, las críticas dirigidas al responsable del restaurante, Ahn Sung-jae, no disminuyeron. En este contexto, su continuación de actividades a través de canales de YouTube y otros medios generó aún más desaprobación.

Finalmente, Ahn Sung-jae tomó la iniciativa de publicar un comunicado de disculpas y aclaró su postura sobre la controversia. Además, reveló las medidas posteriores tomadas respecto al empleado involucrado y prometió evitar que el incidente se repita.

Por otra parte, Mosu es un restaurante de alta cocina con dos estrellas Michelin, dirigido por Ahn Sung-jae, quien aumentó su reconocimiento al aparecer en la serie del programa de variedades de Netflix 'Black and White Chef Lisa'. El precio del menú degustación de Mosu Seoul se ha fijado en 320.000 wones para el almuerzo y 420.000 wones para la cena por persona. El maridaje de vinos se cobra por separado.

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