'冷蔵庫をお願い'の常連、チョン・ホヨン「'白黒2'の最大の収穫は切実さ」 [★FULLインタビュー]

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• ネットフリックスオリジナル芸能「白黒料理人:料理階級戦争シーズン2」トップ4チョン·ホヨンシェフインタビュー

チョン·ホヨンシェフが脱落と復活、コシのある2回の同点、親友サム·キムとの正面対決で書いた「白黒料理人2」の叙事について話した。

最近、チョン·ホヨンシェフはスターニュースとの書面インタビューを通じてネットフリックスオリジナル芸能「白黒料理人:料理階級戦争シーズン2」(以下「白黒料理人2」)と関連した多彩な話を伝えた。

先月、熱い話題性を誇って幕を閉じた「白黒料理人2」は、ただ味で階級を覆そうとする在野の高段者「黒のスプーン」シェフたちと、これを守ろうとする大韓民国最高のスターシェフ「白のスプーン」たちが繰り広げる火花散る料理階級戦争で、チョンシェフは白のスプーンシェフとして出演し活躍した。

チョンシェフはJTBC料理芸能番組「冷蔵庫をお願い」(以下「冷蔵庫をよろしく」)をはじめとする多様なプログラムを通じて料理実力はもちろん、芸能人に劣らない話術と芸能感で大きな愛を受けている。 すでにスターシェフである彼が「白黒料理人2」を通じて再び見せてくれた料理に対する情熱は視聴者の応援を得るのに十分だった。

チョンシェフは出演の感想を尋ねると「最近、市場や道を行けばお年寄りだけでなく若い人たちも『スーパーパスシェフさん』と言いながらたくさん調べてくれる。 確かにシーズン1の時よりはるかに広い層で愛を与えてくれるようだ。 何よりも私が料理する時の真剣な姿を良く見てくれる方々が多くなってとても嬉しい気持ち」と答えた。

チョンシェフが運営している和食レストラン「カデン」は長いウェイティングに耐えても味わわなければならない人気レストランだ。 元々も人気が高かったが「白黒料理人2」出演以後、売上が1.5倍以上上がるほどチョンシェフはいつにも増して忙しい日々を送っている。

チョンシェフは「放送で申し上げた通り売上が1.5倍程度増えたが、実は売上よりもお客様の待つことを見る時、申し訳ないながらも感謝している」とし「遠く地方からいらっしゃる方々もいらっしゃって、オープン前から並んでいらっしゃる姿を見て『もっとおいしい食べ物で恩返ししなければならない』という誓いを毎日している」とお客様に心からの感謝を伝えた。

先立ってチョンシェフは「白黒料理人1」出演提案を受けたが断ったと明らかにし話題を集めた。 その後、彼は制作発表会で「（制作陣から）実際に連絡がないので焦った」と率直に打ち明けたりもした。 それなら、チョンシェフは製作陣がシーズン2でも自分を探した理由は何だと思うだろうか。

質問を受けたチョンシェフは「おそらく私が持っている『愉快さ』と『真剣さ』の間の間隙を製作陣の方々が良く見てくれたのではないかと思う。 そして和食というジャンルが大衆的だが、競演で見せられる華やかさと繊細さが同時に必要なので、私を信じて再び訪ねてくれたのではないかと思う」と考えを明らかにした。

続けて「私の口で『連絡が来なくて焦った』と話したりもしたが、実際に連絡を受けた時は悩みより『ついに来たのか!』という嬉しさが大きかった」としながらも「『すでに放送活動をたくさんしているのに、もし料理実力で失望を与えたらどうしよう』という本質的な圧迫感は一抹の悩みとして残っていた」と打ち明けた。

出演を決心して立てた自分だけの目標は何だったのだろうか。 彼は「シェフなら誰でも優勝を夢見るだろうが、私の本当の目標は『チョン·ホヨンという料理人が芸能だけでなく厨房でもこのように激しく悩む人だ』ということをお見せすることだった。 順位としてはそれでも『トップ8』の中には入りたいという気持ちで臨んだ」と伝えた。

「冷蔵庫に入れて」元年メンバーであるサム·キムシェフとのケミストリーも爆発的だった。 2人1組チーム戦の途中、チョン·ホヨンシェフの「ああ、誰かが(ミキサーを)押してほしい」という独り言を聞いたように、次の場面でサム·キムシェフがミキサーを引き受けた場面は大きな笑いを誘った。 それだけでなく、その後、彼らが予想外に1対1のライバルになって競争をしなければならなかったミッションでは、見る人さえ状況の残酷さを感じるほどだった。

チョンシェフはサム·キムシェフとの関係について「目つきだけ見てもお互いに何を考えているのか分かる仲」と切なさを表わした後「向かい合って立った時、本当に妙で申し訳なかった。 勝ってからは喜びより申し訳ない気持ちが大きくて、まともに笑うこともできなかった。 しかし、サム·キムが心から祝ってくれて力を出すことができた。 後で別に濃くお酒を一杯飲みながら懐抱した」と感謝の気持ちを示した。

それなら、チョンシェフは今回の出演で何を得て、また何を新たに悟ったのだろうか。 彼は「料理に対する『初心』のようだ。 数十年料理をしてマンネリに陥る可能性もある年次なのに、再び新人のように緊張して切実だったその感覚が私には一番大きな収穫だった。 料理はやはり一生勉強しなければならないということを改めて感じた」と料理に対する愛情を示した。

「白黒料理人2」で最もダイナミックな叙事を見せてくれた出演者の一人がまさにチョンシェフだ。 一対一の白黒対戦で脱落した後、審査委員のアン·ソンジェシェフのスーパーパスで再び復活し、チーム戦では「冷蔵庫に入れろ」ソウルメイトのサム·キムシェフとライバルミッションを繰り広げた。 さらに、料理天国、料理地獄を味わった後、「トップ4」で競演を終えた。

チョンシェフは「アン·ソンジェシェフのスーパーパスで生き返った時は本当に天国と地獄を行き来する気分だった」として「サム·キムシェフとはあまりにも格別な間柄で心が重かったが、勝負の世界だから仕方ないのではないか。 競演をトップ4で締めくくったことには十分満足している。 もちろん、もう少し上がってほしいという欲もあったが、良い仲間たちと最後まで素晴らしい勝負をしたことに後悔はない」と話した。

「黒のスプーン」ソウルの母親との対決も欠かせない。 2人は浦項（ポハン）アンコウをテーマに行った対決で、2度の1対1を記録した。 当時の心境がどうだったのか尋ねると、チョンシェフは「時には本当に心臓が口から出てくると思った」と表現し、笑いを誘った。

続けて「アンコウという材料が容易ではなかったが、審査委員2人の意見が激しく分かれるのを見ながら『私が行っている方向が間違っていなかったんだ』という安堵感と同時に『どうにかして勝ちたい』という切実さが爆発した瞬間だった」と思い出した。

また、白黒対戦脱落当時とスーパーパスで復活した当時の心情については「脱落した時は『あ、ここまでなんだ』と淡々としようと努めたが、心の中では本当に痛かった。 「もっと見せるものが多いのに」と思ったからだ。 ところがスーパーパスで私の名前が呼ばれた瞬間、再び料理人として生命を得た気分だった。 その機会を与えたアン·ソンジェシェフに報いるためにも、次のラウンドからは本当に死ぬ気で臨んだ」と打ち明けた。

アンコウ対決で使った100万ウォンのアンコウスタンドも話題を集めた。 現在、該当スタンドの行方を尋ねると、チョンシェフは「今も売り場でとても大切に保管している。 たまにアンコウ料理が出る時や特別なパフォーマンスが必要な時に実際に使ったりする。 見るたびにあの時の緊張感が思い浮かぶ私だけの勲章のような道具だ」と説明した。

「白黒料理人2」の優勝者はチェ·ガンロクシェフ、準優勝者は料理怪物のイ·ハソンシェフだ。 チョンシェフは、同僚たちと一緒に決勝戦が開かれる現場を訪れ、応援を加えた。

チョンシェフは決勝戦の直観当時、どんな気持ちだったのかと尋ねると、「シェフなら誰でもその場を欲しがるだろう。 「あの席が私の席だったら」という考えが1%もなかったとすれば嘘だろう。 しかし、決勝に上がった2人の料理と哲学をそばで見守ると、拍手が自ずと出てきた。 私はただその熱い熱気を楽しみながらお二人を心からリスペクトした」とチェ·ガンロク、イ·ハソンシェフをはじめ、一緒に競演を繰り広げた同僚たちに対する切なさを表わした。

チェ·ガンロクシェフとは世界的な料理名門の日本辻調理師専門学校の先輩後輩だ。 彼の優勝を見てどんな気持ちになったのだろうか。 チョンシェフは「チェ·ガンロクシェフは学校の後輩だが、学ぶ点が本当に多い友人」として「自分だけの料理世界が確固たる友人なので優勝する資格が十分だと思った。 「やはり辻が上手だね!」という自負心もそれとなく感じられ、先輩としてとても嬉しかった」と長年の縁であるチェ·ガンロクシェフに対する格別さを表わした。

チョンシェフは「冷蔵庫」の意味について「今のチョン·ホヨンをいるようにしてくれた故郷のようなところ」とし「料理人が放送を通じて大衆と疎通し楽しさを与えることができるということを知らせた大切なプログラムだ。 再び復活した「冷蔵庫に入れて」は私にとって「初恋」に再び出会ったようなときめき」と明らかにした。

また、KBS2TVのバラエティ番組「社長の耳はロバの耳」などにも出演し、特有の芸能感を誇っているチョンシェフ。 本業である料理ではない放送人、芸能人に映る一部の視線に対する悩みはないだろうか。

これに対してチョンシェフは「放送人と呼ばれるのが悪くはないが、私はいつも『料理するチョン·ホヨン』が根だと思う。 それで放送撮影がない日は無条件に売り場の厨房を守ろうと努力する。 厨房での中心が揺れれば放送人のチョン·ホヨンも意味がないということを常に肝に銘じている」と淡々と打ち明けた。

チョンシェフは「もし料理をしなかったら？という質問に対し、心のこもった機知に富んだ答えを出した。 彼は「おそらく運動選手になったのではないかと思う。 勝負欲が少しあるからだ。 それとも平凡な会社員だっただろうが、おそらくそこでも昼食メニューを誰よりも本気で悩む「グルメ部長」になって同僚たちを率いていたようだ」と答え笑いを抱かせた。

チョンシェフは、世界的な料理名門の日本辻調理師専門学校で学業を終えて帰国し、寿司カデン、うどんカデン、ロバダヤカデンを運営している。 創業初期に財政的な苦情があったという事実はすでに知られている。 一連の過程を経て得た料理哲学、人生の哲学についても聞いた。

チョンシェフは「初期には借金も多く、眠れないほど大変だった。 その時に気づいたのは「あきらめずに真心を尽くせばお客さんは結局分かってくれる」という単純な真理だった。 私の料理哲学は「楽しみ」だ。 作る私が楽しんでこそ、そのエネルギーがお客さんにも伝えられ、幸せな一食になると信じている」と所信を明らかにした。

続けて「今運営しているカデンをさらに充実に運営することが優先」とし「個人的な夢があれば海外に韓国スタイルの和食を知らせることができる小さな空間を作って全世界の人々に自分のうどんと料理を披露したい」と料理欲を表わした。

「白黒料理人2」決勝戦のテーマは「私のための料理」だった。 それなら、チョンシェフは自分だけのための料理としてどんなものを出してあげたいのだろうか。

質問を受けた彼は「私は心を込めて煮込んだ『わかめスープと炊きたての釜飯』を作りたい。 派手な料理を職業にしているが、結局私を一番深く慰めてくれるのは一番基本になる暖かい家庭料理だった。 苦労した自分自身に「お疲れ様、チョン·ホヨン」と言いながらゆっくり食べたい」と答えた。

「白黒料理人2」の意味も格別だ。 チョンシェフは「（『白黒料理人2』は）私の料理人生において熱い『夏』のような時間だ。 最も熾烈だったし、最も汗をたくさん流したし、それだけ輝かしい記憶に残るページだろう」と番組に対する愛情を示した。

最後にチョンシェフは熱い声援と大きな愛を送ってくれた視聴者たちに「足りない私に過分な愛と応援を送ってくださって心から感謝する。 放送を通じて愉快な笑いも差し上げるが、いつも厨房で汗を流しながら最高の味を悩む「シェフチョン·ホヨン」の姿も失わない。 これからもおいしい料理で恩返ししたい」と感謝の気持ちを伝えた。

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