「このままでは困ります…」「アン・ソンジェの『モス』、ドン・ペリニョンも除いて渡した」 [スター・イシュー]

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アン·ソンジェシェフが運営するミシュラン(ミシュラン)2スターレストラン母数ソウル(以下母数)が「ワインすり替え」疑惑を公式謝罪した中で、誠意のない謝罪文で逆風を受けた。

先立って21日、ポータルサイトネイバーのあるカフェには「モスソウルでシャトーレオビルのバルトンビンテージすり替えられました」という題名の文が上がってきた。 作成者A氏は当初、ペアリングリストに「2000年」ビンテージワインが含まれたが、担当ソムリエが母水でこれより10万ウォン安く販売される「2005年」ビンテージワインを持ってきて説明しサービングするミスを犯したと暴露した。 特にこれはA氏がワインボトルの写真撮影を要求すると「ちょっと待ってください」としてソムリエが「2000年」ボトルを持ってきて気づくことになったと明らかにし論難を加えた。 ワイングラスには「2005年」のヴィンテージワインが付いていただけに、A氏と一行がその私愛の違いに気づいてペアリングリストを確認することになったと。

A氏は「すなわちボトルは『2000年』ビンテージだが、ワイングラスには『2005年』ビンテージワインが入っているわけだ。 この時まで、すぐには気づかなかった。 最初は私と一行も知らなかった。 ところがワインの香りと味を見てワインペアリングリストを見ると「2000年」ビンテージがサービスされるべきだった点をようやく悟った」と明らかにした。

さらに大きな問題は担当ソムリエの対応だった。 A氏は「丁寧にソムリエの方に確認要請をしたところ、その時になってようやく認めて「2000年ボトルがボトルごと注文が入ってきた、ボトルが1階に下がっていた」等の話をしながら「それでは2000年ビンテージボルドー杯に味見させて差し上げます」とおっしゃるのだ。 本来、私たちがきちんとサービスを受けなければならないワインが「2000年」ビンテージだったのに」と荒唐無稽さを吐露した。 彼は「ミシュランツースターレストランで、それもソムリエの方がするようなミスが正しいかは疑問だ。 むしろ「味見させてあげます」って。 当日の謝罪も全くなかった。 対応と対応が非常に残念だ」と皮肉った。

波紋が大きくなると、結局、母数側は23日夜、公式インスタグラムに謝罪文を掲載した。 だが、彼らは「ワインのすり替え」という致命的な疑惑が提起されたにもかかわらず、明確な釈明を省略して「案内」、「混線」等の常套的表現を使う失望した態度を示した。

母数側は「ワインペアリングサービス過程でお客様に正確な案内がなされず混乱を与え、以後の応対過程でも十分な説明を差し上げることができず大きな失望を抱かせた点に対して心より謝罪申し上げる」と明らかにした。

その上、母数側はむしろ「事案発生以後、お客様に別途に謝罪を伝え、寛大に受け入れて下さったが、私たちの食堂に送って下さった期待に照らしてみると、その過程もまた十分ではなかったという点を重く受け止めている」としてA氏の暴露に不快なニュアンスを漂わせる矛盾的な謝罪文を出した。

母数側は「アン·ソンジェシェフをはじめとするうちのチーム母数全員は今回の事案を非常に厳重に受け止めている。 関連サービス全般を点検し、再発防止を約束する。 見せかけの謝罪にとどまらず、真正性のある姿勢でお客様との信頼を再び築いていく」とし、最後まで担当ソムリエのミスの故意性については言及しなかった。

これに対しネチズンたちは「何を誤ったのかそれとなくつぶして通り過ぎる典型的な『4課文』だ。 そして「謝罪を寛大に受け入れてくださったのに、なぜインターネットに書き込みをしたのかというように読める」、「謝罪文がこれで合っているのかと思う」、「1.何を間違ったのか、2.事故発生理由、3.今後の再発防止代案。 謝罪文があまりにも空虚だ」、「謝罪文の基本:何を間違ったのか書く」、「ワインを知らない人だったら、写真を撮らなかったら知らないだろうに」、「謝罪文さえも論点は回避し、依然として何が間違っているのか判断もできず、その意図ではなかったようにごまかしながらこっそりとごまかそうとするなんて」、「巧妙に何があったのか絶対に言及しない」、「『十分に説明できなかった』というのはお客様が誤解してそうなったように聞こえる」「今回の事件の一番争点は『故意だったのか?』『ミスだったのか?』」と見る。 この取り組みが本当に2スターレストランなのかという気がする」、「謝ると死ぬ病気にかかったのか？」、「何のことで謝るのか、何も言えないくせに謝罪文を載せているね。 星を2つもつけていながら、運営マインドはビブグルマンよりも劣るようだ」など批判の声を高めている。

結局、母数の中身のない謝罪文は「2次論難」を呼び起こした。 さらなる暴露が注目されている。

本人をA氏一行と紹介したネットユーザーのB氏は、ワングルに「一緒に行った一行だ。 一行の中にワイン試験準備中の人が二人なので、ソムリエの方とワインについて楽しく話しながら飲んでいたら、このようなことが発生した。 （当時の担当ソムリエが）00年のヴィンテージサービング後に「05年、00年のヴィンテージワインを比較することができるので、勉強に役立ててほしい」と揉んでいた。 最後まで申し訳ないという言葉はなかったと記憶している」とコメントした。

それだけでなく、母数の謝罪文には過去に訪問した顧客の不満も相次いでいる。 あるネチズンは「私も母数で不快な経験があった人として母数サービスの最も疑問な部分は即席で問題があったことを申し上げたにも関わらず謝罪がなく、解決をしてくれるかどうかを顧客に尋ねたという点だ。 この謝罪文には、最も重要な発生の原因がないように見えます。 なぜこのようなことが起こり、問題をいつから認知していたのですか？ 故意だったんですか？ 間違いでしたか？」と反問した。

また、別のネットユーザーは、自分も母数でソムリエのペアリングサービスのミスに遭ったと主張した。 彼は「昨年7月8日に妻の出産記念として義母を含めて4人が訪問した後、2人だけペアリングワインを注文して食べたが、途中でドムペリニョンを抜いてくれた。 実はワインをよく知らなくてペアリングワインの中で知っているのがそれだけなので、ドムペリニョンいつ出てくるのかと待っていたが抜けて、次のワインが来た時に「おお」と言いながら「くれませんでした」と言ったら慌ててその次にくれたが、ミスがあるようだ。 義母の前で嫌なことを言うので笑って済ませ、他の雰囲気や食べ物の味が良くて予約アプリにも5点あげたが、よくこうされると困るようだ」と指摘した。

一方、母数を運営しているアン·ソンジェはネットフリックス「白黒料理人」シリーズの審査委員として有名で、国内唯一ミシュラン(ミシュラン)3スターを受賞したシェフでもある。

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