'卧底厨师' 金泰宇、丁智善、权成俊再次成为“小辈”的原因 [★FULL 采访]

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• tvN 综艺节目《卧底厨师》洪镇珠 PD、尹阿尔音作家采访

明星厨师金泰宇、丁智善、权成俊被派往意大利和中国的《卧底厨师》，制作人洪镇珠与作家尹阿尔音分享了丰富多彩的幕后制作故事。

近日，tvN 综艺节目《卧底厨师》的洪镇珠 PD 与尹阿尔音作家在首尔麻浦区上岩 CJ ENM 中心接受了明星新闻的专访，就节目完结进行了纪念采访。

上月23日播完第 10 集后完结的《卧底厨师》，是记录厨师金泰宇、丁智善、权成俊分别隐瞒身份，以“小辈”身份潜入意大利帕尔马、中国成都、意大利那不勒斯的餐厅执行任务的节目。特别是最终集创下最高收视率 6.2%（尼尔森韩国全国付费家庭基准），刷新了自身纪录，不仅圆满收官，丁智善更在“非电视剧出演者话题性”部门位列第一，播出期间一直备受瞩目。

与首播相比收视率提升 3 倍、连续 10 周同时间段收视第一等取得有意义成果的洪 PD 和尹作家表示：“（高收视率和人气）既没有实感也没有切身体会。因为出现了不合理的（收视率）数字，让人不禁想‘这真的对吗？是不是看错了？’。”

明星厨师们的“小辈”求职故事始于去年末制作组策划新节目时的苦恼。洪 PD 表示：“在构思节目内容时，为了取悦眼光挑剔的观众，产生了必须呈现‘真实’的想法。更重要的是，应该有一个能让人们‘完全沉浸’的节目吧。我认为这种‘完全沉浸’不仅包括观众，也包括直接出演的出演者。”

接着说：“最初曾考虑利用健康功能食品制作谈话节目，或制作恋爱（연프）节目，但后来读到关于 K 食品在海外以错误形式被消费的新闻报道。当时便想，如果带着厨师们去餐厅会怎样呢？虽然这并不算特别新奇，但还是开始思考：如果让（厨师们）潜入会怎样？如果让他们以‘小辈’身份求职又会怎样？”并解释了节目策划过程。

帕尔马、成都、那不勒斯这三家餐厅凭借各自特色与氛围吸引了观众。尹作家谈及餐厅邀请过程时说：“最重要的是‘味道’。制作组走访了大量餐厅，品尝相同的菜单。虽然这个过程并不容易，但我们更希望出演厨师们能在有趣且有所收获的餐厅工作。”

洪 PD 也表示：“需要考虑的因素非常多，包括味道、员工性格及倾向、顾客、厨房体系等。”他回忆道：“在确定餐厅的阶段，我们付出了极大的辛劳。起初餐厅方面并不友好。因为陌生的人来拍摄，换作是我也会那样想。成都餐厅的侄子和女儿非常怀疑我们。帕尔马的情况也是如此。为了建立融洽关系，我们努力了很久。”

尹作家透露：“其实最初只是想到‘在这家餐厅拍一下看看’的程度，但后来觉得必须观察厨房是如何运作的。在积累了一定亲切感后，我们提出请求：‘能否只安装一个摄像头，让我们先看看餐厅？’之后，我们以纳米级的精度观察并掌握每家餐厅的情况，最终确定了邀请名单。”

那么，金泰宇、丁智善、权成俊三人是如何决定成为《卧底厨师》的呢？洪 PD 表示：“《卧底厨师》对制作组来说也是一个需要大量学习的节目。”他补充道：“因为需要了解烹饪、餐厅等生态系统，所以在策划初期就决定多寻求咨询意见。”

接着说：“反而邀请出演者被放在了次要位置。从隐居的高手到新手厨师，我们向许多人征求意见，并在此过程中开发了节目。其中，金泰宇、丁智善、权成俊三位厨师对我们要做的节目充满好奇，并且也乐于生动地讲述他们作为厨房小辈时的经历。”他笑着补充道。

尹作家表示：“当询问三位‘如果隐瞒身份，以‘小辈’身份进入外国餐厅会怎样’时，他们都说‘应该会很有趣’。我想，无论是从餐厅的角度，还是从潜入的出演者角度来看，如果不觉得有趣，双方都会很辛苦吧。”他分享了出演者的反应。

《卧底厨师》的妙趣在于老手金泰宇、丁智善、权成俊在意外失误或融入陌生环境、面对陌生人的过程中所经历的一切。特别是丁智善，由于自己习惯使用的炒锅与成都餐厅使用的不同而遭遇困难，但她凭借特有的执着最终征服了炒锅，给观众带来了刺激感。

对此，洪 PD 表示：“对制作组来说也很有趣，发生了许多意想不到的事情。（就丁智善的情况而言）毕竟每个炒锅使用的肌肉不同，锻炼出的肌肉也不同。虽然知道技巧，但要在 5 天内（掌握炒锅）并不容易，她真的非常了不起。”

丁智善也是因员工餐（스탭밀）而最吃力的出演者。这是因为中国成都偏好的辣味与丁智善制作的菜肴之间存在差距。尽管如此，丁智善直到最后都没有放弃炒锅，虽然未能完成“菜单入选”任务，但凭借不屈的意志留下了深刻印象。

关于丁智善的潜入经历，尹作家回忆道：“其实她在切菜板上已经割伤了手，还受了小烫伤。制作组本想为她准备各种东西，她却以‘本来就是这样’为由拒绝了。即使在休息时间也绝不放下炒锅，多次挑战制作菜单的样子，让人不禁觉得‘她绝非白坐在这个位置上’。”他感叹道。

洪 PD 表示：“（丁智善）真的说了很多次‘学到了很多’。其实承认自己还有未知的领域对谁来说都不容易，但丁智善厨师却说‘我也想带自己的员工来，这家餐厅找得太好了’。”他转达了丁智善的反应。

潜入意大利帕尔马餐厅的金泰宇以沉稳而果断的形象引人注目。尤其是他抱着“绝不能给当地餐厅添麻烦”的想法，日夜努力的样子让许多观众深受感动。

洪 PD 评价金泰宇说：“从拍摄开始前（金泰宇）就已经开始学习意大利语了。笔记本上写得满满当当。制作组每天上班都陪同他，他每天都准备‘希太的一行字’，即提前准备好当天想用意大利语对（当地餐厅员工）说的话。让人不禁觉得‘这就是成功的原因吧’，也强烈感受到金泰宇厨师确实与众不同。”

尹作家也表示：“金泰宇厨师令人印象深刻的是他总是关照他人。即使自己已经晋升到比餐厅小辈 LINE 的鲁和索雷姆更高的位置，他依然照顾着这两人。鲁和索雷姆在（金泰宇厨师晋升时）也没有表现出任何不快，这真的让人看着很舒服。金泰宇厨师曾说自己在当小辈时的弱点是性格胆小，他说这种性格似乎没有改变。但在那之中看到了坚强的一面。”他称赞了金泰宇安静的魅力。

洪 PD 也赞同尹作家的话：“我也对金泰宇厨师留下了‘很强’的印象。是一位温和而坚强的人。”

另一方面，权成俊是展现出特有充沛自信和坚定自我认知的出演者。他在特别忙碌的那不勒斯餐厅迅速履行职责，赢得了信任。洪 PD 回忆起与权成俊的拍摄过程时说：“我被他骂得很惨。出发前他就说'PD 什么都不知道’，让我哭笑不得。”

接着说：“（权成俊）已经预见到拍摄会非常艰难。那不勒斯餐厅连预约客人都非常多，（权成俊）忙得两颊通红，一刻不停地工作。后来他甚至对我们说‘难道是你们安排的客人吗？’让人不禁感叹：‘年轻时莫名其妙地获得'黑白料理 Lisa2"冠军并非徒劳，他确实有资格骂我。’”他开玩笑道，再次引发笑声。

《卧底厨师》的任务是三人各自制作一道菜单，并将其作为正式菜单列入餐厅。然而，三人都以任务失败告终。

对此，洪 PD 解释道：“虽然我们也认为（菜单入选）不会容易，但还是抱有‘至少有一人应该成功’的愿望。事实上，我们曾想过将陌生人的菜单列入几乎是不可能的。不过，在我们节目中，最终任务是否成功似乎并不是大问题。因为三位在各自餐厅度过的 5 天过程更为重要。”

当然，也不能遗漏出演者“老手厨师”身份公开的那一刻。当金泰宇、丁智善、权成俊公开身份时，各餐厅员工表现出了各种各样的反应。从制作组的角度来看，公开身份的方式、被揭穿者的反应等，应该有很多需要考虑的地方吧。

面对提问的洪 PD 表示：“虽然确实很担心‘如果餐厅员工感到不适该如何解释’”，但他也回忆道：“因为厨师们在 5 天里已经建立了感情并付出了努力，所以并没有出现不悦的反应。身份公开本身是在拍摄最后一天进行的，因此惊讶、冲击、遗憾等多种情绪交织在一起。金泰宇厨师在拍摄结束后还在餐厅停留了很久，与员工们交谈。”

特别是权成俊的身份被当地餐厅前辈安东尼奥得知后，引起了关注。因为原本以为他只是个新手，没想到竟是明星厨师，他的反应似乎充满了困惑。

对此，洪 PD 表示：“（安东尼奥）突然变得尴尬、局促不安。仿佛将汹涌的情感原封不动地表现了出来。非常幸运的是，所有人都理解了节目的宗旨。他们甚至认为这是自己人生中特别的事件。”他转达了当地餐厅员工的反应。

圆满收官的《卧底厨师》为回应观众的爱，已确定制作衍生节目。衍生节目将以金泰宇、丁智善、权成俊曾以“小辈”身份潜入的各餐厅的厨师们访问韩国的方式进行。

洪 PD 表示：“海外前辈（员工）们都对目前的情况和人气感到不可思议。”他补充道：“毕竟餐饮是生计，完全关门前来确实会有负担。关于由哪些成员、在什么时期来访还需要讨论，但预计今年内播出。”

尹作家表示：“听说韩国顾客经常光顾意大利餐厅。三位厨师也与餐厅前辈们关系非常亲密，想必见到他们时心情非常愉快。”他转达道。

此外，洪 PD 表示：“如果可能的话，我想向每一位观众鞠躬致谢。在开始这个节目时，有很多问号。因为这是前所未有的节目，所以一直怀疑这种方法是否正确、是否可以做。我是一个喜欢确定事物和维持现状的人，但这次经历让我意识到挑战也是可以的，这是一次令人感激的体验。”他向观众表达了感谢。

接着说：“我认为‘味道’因评价者不同、时机不同而可能各不相同。在这种背景下，卸下身份标签来参与节目恐怕并非容易的决定，但也衷心感谢金泰宇、丁智善、权成俊三位厨师愿意出演。”他也向三位厨师表达了感激之情。

尹作家也表示：“这是一个让人非常担心的节目。毕竟韩语几乎听不到。最近谁还会一边看综艺节目一边死盯着字幕呢？我们曾担心如果观众无法集中注意力该怎么办，但看到大家如此关注，真的非常感谢。”他向给予热烈支持的观众传达了真挚的感谢。

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