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手持餐盘挑选心仪食物并非自助餐的全部。主厨会在顾客眼前完成烹饪的最后步骤，并推荐最佳的美味组合。咖啡与意式冰淇淋同样在点单后立即制作，顾客可亲眼目睹全过程。
康莱德首尔全面翻新了全天候餐饮餐厅“杰斯特（ZEST）”，将区别于传统酒店自助餐的“体验型餐饮”作为核心亮点推出。
此次全新开业的杰斯特，其核心在于“探索式餐饮（Discovery Dining）”。在保留顾客可随意取用已备餐食的原有自助餐优势基础上，融合了高级餐厅中主厨的烹饪技艺与推荐搭配体验。
空间以海洋站（Ocean）、牧场站（Ranch）、小酒馆站（BEAST로）、东方站（Oriental）及甜点站（Pâtisserie）等五个现场制作台为中心重新规划布局。
顾客通过移动至各个站点，体验不同风味的菜肴。尤其与一般自助餐不同的是，顾客选定菜单后，由主厨在现场完成最后的烹饪工序。
这不仅仅止步于“吃什么”。主厨会建议何种酱汁与食物相配、如何与其他菜单组合更佳，以此方式协助顾客完成一道菜品。
为此配备了“美食导览员（Gourmet Docent）”这一辅助装置。在各站点提供招牌菜的特色、烹饪方法及推荐搭配等信息，让顾客在了解食材、工艺及推荐食用方式后，而非仅凭菜名进行选择，从而获得更深入的体验。
菜单设计也聚焦于在一道菜品中体验多种风味。海洋站将柚子金枪鱼塔塔搭配鱼子酱，烤鳗鱼寿司佐以山椒糖霜；小酒馆站则呈现经MSC认证的龙虾，搭配马萨拉奶油酱与芒果莎莎酱；帝王蟹贝鲁特汤则添加了浓汤泡沫与黑松露。
针对韩国人熟悉的菜单也进行了创新。牧场站推出的整块五花肉烤制菜品，搭配烟熏生菜酱与梅子果酱；东方站则将鱼香风味融入辣味螃蟹酱，并准备了运用四川香料的风味鱼类菜肴等。
用餐后的体验也是此次翻新的重点。新设的开放式现场咖啡吧采用了台下咖啡系统“莫德巴（Modbar）”。将咖啡机的主要设备置于柜台下方，使顾客能更近距离地观察咖啡师的操作及咖啡制作完成的全过程。
在甜点站，顾客可品尝到点单后在现场制作的意式冰淇淋。这是利用“银河Pro V6（GALAXY PRO V6）”系统的现场意式冰淇淋制作台。康莱德首尔方面解释称，杰斯特是首家将台下开放式现场咖啡吧与现场意式冰淇淋制作台引入韩国酒店自助餐的餐厅。
一次翻新并非变革的终点。康莱德酒店及度假村还将定期运营“康莱德世界（World of Conrad）”项目，由来自世界各地的主厨介绍当地招牌菜单。
杰斯特如此强调“体验”，背后是酒店自助餐市场的变化。
近期，豪华酒店不再单纯增加菜单数量，而是致力于强化各酒店独有的差异化体验，如现场烹饪与桌边服务等。
63自助餐厅帕维利昂更高级版（63뷔페 파빌리온 더 프리미엄）扩大了现场制作台规模，并将龙虾尾作为欢迎主菜推出；威斯汀朝鲜首尔阿里亚（아리아）也通过翻新强化了现场制作台，并引入在桌边提供欢迎果汁及餐后冰品的服务。
最终，酒店自助餐的竞争标准也在改变。过去“菜单数量多少”至关重要，如今“如何体验这些食物”已成为新的核心竞争力。
康莱德首尔餐饮总监乔治·萨德（George Sade）表示：“此次杰斯特翻新不仅限于空间焕新，更侧重于实现‘探索式餐饮’，让顾客能跟随五感自然发现并享受新菜单及主厨推荐的搭配。”
从熟悉地将餐盘堆满食物的自助餐，转变为逐一发现由主厨精心完成的菜品的自助餐。康莱德首尔杰斯特的变革，彰显了豪华酒店已从单纯售卖“菜品数量”转向销售“一餐的体验”。
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