安圣宰，因倒换葡萄酒风波低下了头。亲自表明的始末是"我的责任" [专门]

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安圣宰厨师就更换葡萄酒的争议道歉,并说明了事件当时的情况。

12月6日，安圣宰通过自己经营的西餐厅mosu首尔（以下简称"mosu"）的官方账号表示"最近，我的营业场所mosu因服务不完善而让大家失望，再次郑重道歉。 特别是，再次向因此次事件对我感到失望的相关顾客表示深深的歉意。"

安圣宰表示:"在MoSoo发生的一切都是我的责任","但是,现在好像有很多与事实不符的误会正在扩散,我认为详细说明这次事件是如何发生的,所以写了这篇文章"

据他透露,争议源于4月18日发生的葡萄酒配对服务过程。 据悉,当时品酒师代替应该提供给顾客的2000年复古,在2005年错误地服务葡萄酒后,即使知道这一点,也没有立即告知。

据悉,该品酒师在应顾客的要求提供照片的过程中,展示了与实际提供的葡萄酒不同的2000年复古瓶,之后还进行了与事实不符的说明等,采取了不恰当的应对措施。

对此,安圣宰承认:"本应该正确说明情况并道歉,但没能做到","从失误发生到应对,整个过程都不合适"

另外,他还表示"相关事件只报告了一部分,自己两天后才知道",痛感管理责任。 同时还表示:"对于相关品酒师,根据公司规定要求提交经过书,今后将排除在负责顾客葡萄酒的品酒师位置之外。"

安圣宰再次道歉说:"作为对Moosoo负有无限责任的老板厨师,我承诺今后不会再次发生类似事件,彻底管理并做好万全准备","我们将以此次事件为契机,以餐厅的本质和作为餐饮业从业者的正确态度,以及不忘对食物和顾客的真心,坚守初心,更加谦虚地前进"

另外,上月网民A某通过某在线社区主张,最近和朋友一起访问了MoSoo,在葡萄酒配对过程中出现了问题。 据A某透露,与一行人订购的料理一起服务的葡萄酒在2000年是复古,但实际上价格相差10万韩元左右的2005年提供了产品。 当A某要求确认事实时，品酒师事后承认说:"2000年复古瓶在1楼。 那么也会让大家尝尝2000年的复古风。"

当时,MOSU方面就上述争议道歉说:"在葡萄酒配对服务过程中,由于没有向顾客提供准确的介绍,所以出现了混乱,之后在接待过程中也没有给予充分的说明,给顾客带来了很大的失望,对此表示衷心的歉意。"

我是安圣宰。

再次郑重道歉,最近在我单位MoSoo发生的不周到的服务让大家失望了。 特别是，再次向因此次事件对我感到失望的相关顾客表示深深的歉意。

母帅身上发生的一切，都是我的责任。 只是,现在似乎有很多与事实不符的误会正在扩散,所以我认为详细说明此次事件是如何发生的才是道理,所以写了这篇文章。

这是记者4月18日从内部央视获悉，工作人员行程轨迹和葡萄酒服务方式。 不得不成为比较长的文章,请谅解。

该桌客人有四位，红酒配对的两个选项中，有一位订了七杯，三位订了四杯。 其中，韩牛路线和配对葡萄酒各不相同，七杯配对需要提供Domaine du Collier、La Charpentrie Rouge 2014和四杯配对需要提供Chateau Leoville Barton和Saint Julien 2000。

但是负责餐桌的品酒师不小心在Chateau Leoville Barton 2000年代替了复古，在2005年提供了复古服务。 该工作人员在完成葡萄酒说明后，发现服务错误，但未及时告知顾客的情况下，顾客索要了葡萄酒标签照片。 那一刻，该工作人员错误地判断，照片应该显示正确的复古风。 按照常识，应该先向顾客说明情况，但没能做到，就展示了与实际服务葡萄酒不同的2000年复古葡萄酒瓶。

顺便说一句，这一天，ChateauLeovilleBarton2000年的怀旧酒被保存在两层后台葡萄酒空间中进行配对，2005年的怀旧酒也一起放在后台，以便作为杯子订购。 该空间是品酒师在葡萄酒上菜前检查温度和状态的地方，分在一楼和二楼。 2楼后台葡萄酒空间当时有两瓶并排，品酒师在2005年不小心首次提供了怀旧瓶，顾客要求拍照时，2楼相关空间送来了2000年的怀旧瓶。

这样，在展示2000年葡萄酒瓶以供拍照后，该品酒师为了向上司副经理通报情况，离开了现场。 在此期间，韩牛料理被端上来了，在还没来得及解决问题的情况下，向顾客提供了食物。 这时顾客直接对葡萄酒提出了问题。

对此,再次接待桌子的该品酒师当时应该准确说明情况,先道歉,但惊慌失措地即兴说出"2000年复古葡萄酒已经订购了两天,在1楼"等与事实完全不符的内容,做出了非常不恰当的应对。 显然与事实不符，也不妥。

此后,在2000年再次倒入怀旧葡萄酒的过程中,该品酒师在没有充分认识到情况严重性的情况下,发表了主旨为"正在学习葡萄酒,希望因为我的失误,能够比较2000年和2005年的怀旧葡萄酒"的发言。 这本应首先进行准确的情况说明和真诚的道歉，但道歉还不够，而且其言论也不恰当。

随后，负责大厅服务的经理只报告了部分情况，经理在确认2000年复古葡萄酒是否重新提供后，指示再提供甜品葡萄酒。 四杯配对原本不提供甜品红酒(马德拉)，但为了表示对服务失误和接待不力的歉意，四杯配对的三位顾客也都提供了甜品红酒。

大厅服务团队认为该案件就此结束，我在4月21日收到关于案件的两天休息日后的报告。 当然,即使4月18日提供服务时我没有意识到问题,那也不能成为借口。 大家回想起来,从失误的发生到应对,整个过程都不合适,考虑到顾客们期待的服务,失望会更大。

以上所说当时的情况,我通过职员和CCTV仔细了解过,并不是为了辩解,而是为了纠正与最低限度的事实不符的歪曲和误会。

对于该品酒师,根据公司规定要求提交经过书,今后将排除在负责顾客葡萄酒的品酒师位置之外。

向所有顾客,作为对模数负有无限责任的业主厨师,我承诺今后将彻底管理,确保不再发生类似事件,确保万无一失。

我们将以此为契机，牢记餐厅的本质、作为餐饮从业者的正确态度和对美食和顾客的赤诚之心，坚守初心，更加谦逊精进。 我会成为真心尽心尽力的我和队员们。

再次，对于我和母帅让你们失望，我表示诚挚的歉意。

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