안성재 셰프가 운영하는 파인다이닝 레스토랑 '모수 서울'이 와인 바꿔치기 의혹에 대해 결국 사과했다.
모수 서울은 23일 공식입장을 통해 와인 바꿔치기 의혹에 대한 입장을 발표했다.
모수 서울은 "지난 2026년 4월 19일, 와인 페어링 서비스 과정에서 고객님께 정확한 안내가 이뤄지지 않아 혼선을 드리고 이후 응대 과정에서도 충분한 설명을 드리지 못해 큰 실망을 안겨 드린 점에 대해 진심으로 사과드립니다"라며 "사안 발생 이후 고객님께 별도로 사과를 전했고 너그럽게 받아주셨으나, 저희 식당에 보내주신 기대에 비추어 볼 때 그 과정 또한 충분하지 못했다는 점을 무겁게 받아들이고 있다"라고 전했다.
이어 "안성재 셰프를 비롯한 저희 팀 모수 전원은 이번 사안을 매우 엄중하게 받아들이고 있다"라며 관련 서비스 전반을 점검하고 재발 방지를 약속드린다. 보여주기식 사과에 그치지 않고, 진정성 있는 자세로 고객님과의 신뢰를 다시 쌓아 나가겠다"라고 전했다.
모수 서울의 와인 바꿔치기 논란은 최근 한 온라인 카페 게시글에서 비롯됐다. 글 작성자 A씨는 최근 지인들과 함께 모수 서울을 방문했으며, 와인 페어링 과정에서 문제가 일었다고 주장했다.
A씨에 따르면 A씨 일행은 와인 '샤또 레오빌 바르통' 2000년 빈티지를 주문했으나 실제로 소믈리에가 서빙한 와인은 2005년 제품이었다. 테이블에 놓인 병에는 2000년 빈티지라고 기재돼 있었으며, 두 빈티지의 가격 차이는 약 10만 원 수준이다.
A씨가 개인 기록용으로 사진을 찍으려 병을 요청하자 소믈리에는 2005년 병이 아닌 2000년 병을 가져왔다. 이에 대해 A씨는 "(소믈리에가) 이전에는 서비스가 되던 모든 와인은 즉각적으로 테이블에 올려놨으나 이번 서비스에선 의아하게도 '잠시만요'라며 직원 공간으로 이동 후 다시 테이블로 돌아와 바틀을 올려놓았다"고 설명했다.
이어 "그런데 2000년 빈티지 병이었다. 즉 병은 2000년 빈티지인데, 와인잔엔 2005년 빈티지 와인이 담겨 있는 셈이다. 처음엔 저와 일행들 모두 몰랐다. 그런데 와인 향과 맛을 보고 와인 페어링 리스트를 보니 2000년 빈티지가 서비스 됐어야 했다는 점을 그제야 깨달았다"고 전했다.
이후 A씨가 확인을 요청하자 소믈리에는 그제야 사실을 시인하며 "2000년 바틀이 바틀째 주문이 들어왔었다. 바틀이 1층에 내려가 있었다. 그럼 2000년 빈티지 보르도 잔에 맛보게 해드리겠다"고 대응했다는 설명이다.
모수 서울은 미쉐린 2스타를 받은 레스토랑이자 넷플릭스 '흑백요리사' 시리즈의 심사위원으로 출연한 안성재가 운영하는 파인다이닝 레스토랑이다.
◆ 모수 서울 공식입장 전문
안녕하세요, 모수 서울입니다.
최근 온라인 커뮤니티를 통해 알려진 사안과 관련하여 머리 숙여 사과의 말씀을 올립니다.
지난 2026년 4월 19일, 와인 페어링 서비스 과정에서 고객님께 정확한 안내가 이뤄지지 않아 혼선을 드리고 이후 응대 과정에서도 충분한 설명을 드리지 못해 큰 실망을 안겨 드린 점에 대해 진심으로 사과드립니다.
사안 발생 이후 고객님께 별도로 사과를 전했고 너그럽게 받아주셨으나, 저희 식당에 보내주신 기대에 비추어 볼 때 그 과정 또한 충분하지 못했다는 점을 무겁게 받아들이고 있습니다.
안성재 셰프를 비롯한 저희 팀 모수 전원은 이번 사안을 매우 엄중하게 받아들이고 있습니다. 관련 서비스 전반을 점검하고 재발 방지를 약속 드립니다. 보여주기식 사과에 그치지 않고, 진정성 있는 자세로 고객님과의 신뢰를 다시 쌓아 나가겠습니다.
모수 서울에 변함없는 신뢰와 애정을 주시는 모든 고객분들께 다시 한 번 사과드립니다.
2026년 4월 23일
모수 서울 일동 드림
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