Jeju Dream Tower: el restaurante de cocina coreana "Noknamu" lanza un set premium de cerdo negro y vacuno Hanwoo… eleva la gastronomía y el servicio

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Lotte Tourism Development anunció el día 19 que el restaurante de cocina coreana premium "Noknamu", ubicado en el Grand Hyatt Jeju dentro del complejo resort Jeju Dream Tower, presenta un nuevo "Set Premium de Cerdo Negro y Vacuno Hanwoo" que permite disfrutar con la máxima calidad del cerdo negro y el vacuno Hanwoo, pilares de la experiencia gastronómica de Jeju. El lanzamiento de este nuevo menú forma parte de los esfuerzos continuos de Jeju Dream Tower para fortalecer su capacidad en alimentos y bebidas (F&B) a nivel global, mediante la búsqueda de ingredientes de primera categoría, el desarrollo de platos originales y la mejora del servicio orientado a la satisfacción del cliente.

El elemento central del "Set Premium de Cerdo Negro de Jeju" introducido esta vez es la variedad premium de cerdo negro "Nanjuk Matdon", que se cría y suministra estrictamente solo por un número muy reducido de granjas en Jeju. El Nanjuk Matdon presenta una infiltración de grasa (marmoleo) más de cuatro veces más densa que la del cerdo común, lo que le confiere una textura que se deshace suavemente en la boca y el profundo y sabroso aroma característico del cerdo negro. El set está compuesto por las partes más preferidas por los viajeros: las costillas (ogyeppsal) y el lomo de cuello (moksal), permitiendo disfrutar simultáneamente de un jugo abundante y una textura firme y elástica.

El "Set Premium de Vacuno Hanwoo", lanzado junto con el anterior, ofrece filete (deungsim) y solomillo (ansim) de vacuno Hanwoo de grado 1+, cuidadosamente seleccionado en granjas limpias. Además, se sirve como acompañamiento un guiso especial de cangrejos marinados en salsa de soja (ganjang-gejangi), madurado durante cuatro días para maximizar su sabor umami, lo que eleva la categoría del servicio.

Ambos sets están diseñados con esmero para ofrecer una comida completa y perfecta. Los clientes pueden elegir entre un guiso de pasta de soja (doenjang-jjigae), un guiso de kimchi (kimchi-jjigae), fideos fríos al estilo Hamheung en caldo (Hamheung mul-naengmyeon) o fideos fríos al estilo Hamheung con salsa (Hamheung bibim-naengmyeon), según sus preferencias. En particular, los platos de naengmyeon no utilizan productos preelaborados; se mantiene el método de elaboración propia de la pasta en el restaurante, lo que garantiza una textura firme y un sabor profundo. Este detalle refleja la filosofía de servicio de Dream Tower, que busca elevar la excelencia gastronómica incorporando un espíritu artesanal incluso en los aspectos menos visibles.

Por otro lado, "Noknamu", ubicado en la planta 3 del complejo resort Jeju Dream Tower, es un restaurante premium especializado en asados al carbón donde los comensales cocinan la carne directamente sobre braseros instalados en cada mesa.

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