롯데관광개발은 제주 드림타워 복합리조트 내 그랜드 하얏트 제주의 프리미엄 한식당 '녹나무'에서 제주 미식여행의 핵심인 흑돼지와 한우를 최고급 퀄리티로 즐길 수 있는 '프리미엄 흑돼지·한우 세트'를 새롭게 선보인다고 19일 밝혔다. 이번 신메뉴 출시는 제주 드림타워가 글로벌 수준의 식음료(F&B) 역량을 바탕으로, 최고급 식자재 발굴과 독창적인 음식 개발, 그리고 고객 만족을 위한 서비스 강화에 지속적인 정성을 기울여 온 노력의 일환이다.
이번에 도입된 '프리미엄 제주 흑돼지 세트'의 핵심은 제주의 극소수 농가에서만 엄격하게 사육·공급되는 최고급 명품 흑돼지 품종인 '난축맛돈'이다. 난축맛돈은 일반 돼지고기에 비해 마블링이 4배 이상 촘촘하게 박혀 있어, 입안에서 부드럽게 녹아내리는 육질과 흑돼지 고유의 깊고 고소한 풍미를 자랑한다. 여행객들이 가장 선호하는 오겹살과 목살로 구성되어 풍부한 육즙과 쫄깃한 식감을 동시에 만끽할 수 있다.
함께 출시된 '프리미엄 한우 세트'는 청정 목장에서 엄선한 1+등급 한우의 등심과 안심을 제공한다. 여기에 4일간 정성껏 숙성해 감칠맛을 극대화한 특제 간장게장이 사이드로 함께 차려져 상차림의 격을 높였다.
두 세트 메뉴 모두 식사 구성까지 완벽한 한 끼를 위해 세심하게 설계되었다. 고객들은 2만 원 상당의 된장찌개, 김치찌개, 함흥물냉면, 함흥비빔냉면 중 취향에 맞는 메뉴를 선택할 수 있다. 특히 냉면류는 기성 제품을 사용하지 않고 매장에서 직접 면을 뽑아내는 자가제면 방식을 고수하여 쫄깃한 면발과 깊은 맛을 선사한다. 이는 보이지 않는 디테일까지 장인정신을 담아 미식의 완성도를 높이겠다는 드림타워의 서비스 철학이 반영된 결과다.
한편, 제주 드림타워 복합리조트 3층에 위치한 '녹나무'는 각 테이블에 마련된 화로에서 고기를 직접 구워 먹는 숯불구이 전문 프리미엄 한식당이다
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