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ソウルを代表する韓国料理ファインダーダイニング(Fine Dining)レストラン「ザ·プラザダイニングアサダル」が光化門と徳寿宮のグルメたちを魅了した。
ザ·プラザダイニングアサダルは1986年、ソウルプラザホテルの代表的な韓国料理店「アサダル」のヘリテージを継承·発展させた韓国料理レストランで、今年4月に初めてオープンした。
ミシュランスターレストランのクォン·スクス（2スター）やイタニックガーデン（1スター）などを経て、名を馳せたキム·ジョンファンシェフが、従来のアサダルの代表メニューを現代的に再解釈したのが特徴だ。
最近行われたプラザホテルの調査によると、アサダルのランチとディナーコースは10月末まで全時間帯の予約が締め切られた。 また、オープン初月に比べて訪問客数は先月基準で20倍以上増えた。
オープン6ヶ月にもならない新商品レストランアサダルのこのような人気の秘訣は「過度でない淡泊な味と風味」のおかげだと知らされた。 10種類余りのメニューには深い真心とともにそれぞれのストーリーが盛り込まれている。
特に、アサダルの代表メニュー「神仙路」は40年前の元祖アサダルの看板料理を新しく再解釈した。 夏にはニベ、秋にはタチウオを活用するなど旬の食材を通じて季節によって全く違う神仙炉料理を味わうことができる。
本紙と電話で話したハンファフードテックの関係者は「材料本来の味を淡白に解きほぐすと同時に、顧客に新しい味の経験を提供できるように今後も多様なメニューを開発していく」と話した。
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