『黒白2』のその後は？財閥総裁たちが食卓の責任を負う..商品化ではなく「名匠」の道を選んだパク・ヒョナム [★FULLインタビュー]

公開日 : 2026.02.18 ・ 15:39

Kim Nara

*このコンテンツはAIによって翻訳されました。

「白黒料理人2」が去り、「本当の大人」が残った。朴ヒョナム（64）が大韓民国料理名匠の品格を見せ、大衆の手本になった。

パク·ヒョナムはまさに「シェフたちのシェフ」、「生きている伝説」として通じる。大韓民国第1世代フランス料理人として、全世界ヒルトンホテルチェーンで初めて「現地人総料理長」に任命され、異例的に2年任期を越え何と15年間も席を守った。 2006年には韓国料理人としては初めてフランス政府から農業功労勲章「メリット·アグリコル」(MERITE AGRICOLE)を授与された。世界3大料理大会であるシンガポール世界料理大会では、韓国人初の5部門金賞受賞に、2014年には大韓民国料理名匠に選ばれ、大統領表彰を受けた。さらに驚くべきことは、この華やかな47年の料理経歴が現在進行形だということ。パク·ヒョナム名匠は依然として現役で活発に活動中で、世宗サイバー大学調理産業経営学科教授職も兼ねている。

そんなパク·ヒョナム名匠がOTTネットフリックス「白黒料理人:料理階級戦争2」(以下「白黒料理人2」)に飛び込み、プログラムの重みを加えた。朴ヒョナム名将は、自分を見て料理人の夢を育てたというフレンチパパ（李ドンジュン）との1対1の対決で、「私を越えて最高のシェフになることを願う。私を背負ってひらひら飛んでほしい」という真の大人らしい激励で名場面を誕生させた。

9回4ラウンドで脱落の辛酸をなめた瞬間にもパク·ヒョナム名将は「私は後悔はありません。落ちた人が落伍者になるわけではないんですよ。道があるので、本当に幸せで感謝します」というメッセージを残し、多くの人に響きを与えた。

先月幕を閉じた「白黒料理人2」以後もパク·ヒョナム名匠は相変わらず現役で精進中だった。彼は最近、スターニュースとのインタビューで「変わったことはない。世宗サイバー大学の教授として、学友たちを指導し、新たにレストランのオープンを準備している」と述べ、両目を輝かせながら語った。

パク·ヒョナム名匠は「変わったことがあるとすればSNSを通じて途方もない応援を受けているということだ。また、写真やサインの要請が多くなった。先日は地下鉄であるカップルが気づいて、降りる時に静かにメモを渡してくれた。今日はカフェの店員さんがファンだと写真撮影を要請した。最善を尽くしただけなのに、このように多くの方が私に関心を持ってくれて応援をしてくれて本当に感謝する」と挨拶をした。

「白黒料理人2」の挑戦所感を尋ねる言葉には「実は何人かのシェフたちを除いてよく知らなかったが、本当に立派な若いシェフたちがたくさん出てきた。各自が料理に哲学もあり、それで白さじも黒さじも皆同等な立場だという気がした。私が考えもしなかった、私が追求する料理より良いものを見せてくれる姿に本当にすごいと思った。私も大きな刺激を受け、学んだことがとても多かった。チーム戦もお互いの心を推し量って和合を成し遂げた。こうするのが久しぶりなので、ここでももう一つもらった」と格別に振り返った。

コンドゥ明洞の総括首席シェフでもあるパク·ヒョナム名匠は「私の料理を食べに昨日は巨済島からお越しになり、また大田からもお越しになった。地方からお越しになってお越しになるお客様がいらっしゃるなんて、本当にありがたいです。写真撮影でもサインでも何でもしてあげたい気持ちだ。そのような応援してくださる方々のために私にできることは何かというと、結局料理だが、料理で必ず施したい」という真心を伝えたりもした。

なんと40年をはるかに超える経歴を誇るパク·ヒョナム名匠。彼は「いつも私が食べるという気持ちを持って料理する。そして何よりいつもお客さんのお皿を確認する。空の皿を見る時が一番大きな喜びであり、喜びを感じる。もし食べ物が残っている時は心の傷を受けるより直接理由を尋ねる。私にこのように味について話してくれるお客さん一人一人が大切な師匠だ。お客さんの声に耳を傾けながら、もっと勉強しようと思う」とロングランするしかない秘訣を伝えた。

続いてパク·ヒョナム名匠は「現場ですることは、『白黒料理人2』チーム戦と変わらない。料理は一人でするのではないので、いつも強調するのが職員たちとの疎通だ。その友達にいつも言うことがお互いの呼吸だ。チームワークが合った時、おいしい食べ物も出てくるのだ」という哲学に言及した。

それだけでなく「白黒料理人2」で幼い頃に事故で指一本を失った事情を伝え、視聴者を驚かせたパク·ヒョナム名匠。彼は「障害だとは思わない。考え方の違いだと思う。全く仕事をしながら難しいという考えなしに、刀を握る私だけの方法を探した。むしろ10本の指を怪我しなくて、本当に良かったと思う。一本の指を失う代わりに、私は肯定の力という大きな心を得た。何をするにしても肯定的な考え方を持ってこそ仕事もうまくできる。否定的に考えるとお互いに辛くなる。そもそも100%満足というのはないんじゃないか。すべては私次第だ」と超然とした態度を見せた。

殺到するラブコールを丁重に固辞し、本業に集中する近況も明らかにした。彼は「実は広告など渉外提案が多く入ってきているが、全て断った。私はただ今のようにシェフ、パク·ヒョナムという名将として残りたい。商品にはなりたくない」と力を込めて語った。

パク·ヒョナム名匠は3月、ソウル汝矣島のFKIタワー50階にプレミアムダイニングレストラン「オルビット(Orbit)50」総括シェフとしてローンチングを控えている。ハンファグループ系列のアワーホームが運営するこのレストランは、韓経協（韓国経済人協会）会員対象のプライベートクラブで、朴孝男（パク·ヒョナム）名匠が韓国財界トップらの食卓の責任を負うことになった。リュ·ジンハンギョンヒョプ会長をはじめ、シン·ドンビンロッテ会長、キム·スンヨンハンファ会長、ホ·テスGS会長、パク·ジョンウォン斗山会長、チョ·ウォンテ韓進会長、イ·ウンヨルコーロン名誉会長、チョ·ヒョンジュン暁星会長、金潤三養ホールディングス会長などハンギョンヒョプ会長団が利用するものと予想されている。

さらに、4月にはコンドゥ汝矣島の売り場がオルビッ50の隣に新規オープンされる。これに対しパク·ヒョナム名匠は「新しく開くレストランの方向性も『人』であり、『尊重』だ。一緒に働く人たちと水平的に行くつもりだ。私が料理長ではあるが、料理は一人でするのではない。結局、職員たちとお互いに尊重する心が一番重要だ。その次に叶えたい夢は韓国の良い食材を知らせ、私たちのものでフランス料理を披露することだ。私がフランス料理を作っているが、勲章まで受けることになったのは我が国の材料を活用して作ったフランス料理を伝播したためだった。格式ばるよりは、誰もが気楽にフランス料理を楽しめるレストランにしたい」と抱負を語った。

また、パク·ヒョナム名匠は「私の授業を受ける学生たちの年齢帯が20代から60代まで多様だ。私はみんな友達だと言うが、この友達を助けることができるそんな教授として残りたい。それで勉強は一生しなければならないと、私も地道に勉強してこの子たちに力を与えたい」という願いを語った。