서울 대표 한식 파인다이닝(Fine Dining) 레스토랑 '더 플라자 다이닝 아사달'이 광화문과 덕수궁 미식가들을 사로 잡았다.
더 플라자 다이닝 아사달은 1986년 서울 프라자호텔 대표 한식당인 '아사달'의 헤리티지를 계승·발전시킨 한식 레스토랑으로 올해 4월 처음 문을 열었다.
미쉐린 스타 레스토랑 권숙수(2스타)와 이타닉 가든(1스타) 등을 거치며 이름을 알린 김정환 셰프가 기존 아사달의 대표 메뉴들을 현대적으로 재해석한 것이 특징이다.
최근 진행된 플라자 호텔의 조사에 따르면 아사달의 런치와 디너 코스는 10월 말까지 전 시간대 예약이 마감됐다. 또 오픈 첫 달에 비해 방문객 수는 지난달 기준 20배 이상 늘었다.
오픈 6개월이 채 되지 않은 신상 레스토랑 아사달의 이 같은 인기 비결은 '과하지 않은 담백한 맛과 풍미' 덕분으로 알려졌다. 10가지 남짓의 메뉴에는 깊은 정성과 함께 저마다의 스토리를 담았다.
특히 아사달의 대표 메뉴 '신선로'는 40년 전 원조 아사달의 간판 요리를 새롭게 재해석했다. 여름에는 민어, 가을에는 갈치를 활용하는 등 재철 식재료를 통해 계절에 따라 전혀 다른 신선로 요리를 맛볼 수 있다.
본지와 전화 통화한 한화푸드테크 관계자는 "재료 본연의 맛을 담백하게 풀어내는 동시에 고객들에게 새로운 맛의 경험을 선사할 수 있도록 앞으로도 다양한 메뉴를 개발 하겠다"고 말했다.
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